切开易氧化的水果有哪些?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 06:17:18
切开易氧化的水果有哪些?
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切开易氧化的水果有哪些?
切开易氧化的水果有哪些?

切开易氧化的水果有哪些?
苹果,梨子,山楂等

基本上水果切开后都易氧化,因为水果里面基本都含有丰富的维生素C,维生素C接触空气后是很容易氧化的。有丰富的维生素C,不是抗氧化的吗?维生素c是个具有多个羟基的不饱和内酯。它既有氧化性又有还原性。氧化性可以体现在c=c上。 分子中的多个羟基又可以为氧化醛基或者羧基,则体现了他的还原性 研究发现,维生素C会因氧化而使还原力衰退,光质、热量与碱性的强度不同,对维生素C还原力的破坏程度不同。...

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基本上水果切开后都易氧化,因为水果里面基本都含有丰富的维生素C,维生素C接触空气后是很容易氧化的。

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苹果、雪莲果。