为什么削皮后的苹果放进盐水中泡几分钟就不会“生锈”?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/18 13:51:43
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为什么削皮后的苹果放进盐水中泡几分钟就不会“生锈”?
为什么削皮后的苹果放进盐水中泡几分钟就不会“生锈”?
为什么削皮后的苹果放进盐水中泡几分钟就不会“生锈”?
切开过的苹果在空气中“生锈”主要与苹果中单宁(一种多元酚类物质)被氧化有关,其次还与苹果中的亚铁离子被氧化为铁离子有关.而盐水可以起到隔离空气的作用,从而减缓氧化.
“生锈”是被苹果含有的物质被氧化了 把苹果泡在盐水中可有效避免其与氧分子接触,所以可以防止变色
苹果放在空气中 已发生褐变 主要是因为苹果中的酶类物质于空气中的氧发生了氧化反应 放在盐水中一泡 是苹果中的酶类失活 不能与空气中的氧发生酶褐变
首先你要明白锈是Fe2O3,苹果中含有果酸。在水溶液中会电离出H+。与铁锈反应会生成和H2和Fe3+