作业帮我学会了做菜请填表1.饭菜名称2.所需要的材料3.这个菜的营养分析和成本分析4.饭菜的烹饪过程5.烹饪注意事项好的话
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 15:14:08
我学会了做菜请填表1.饭菜名称2.所需要的材料3.这个菜的营养分析和成本分析4.饭菜的烹饪过程5.烹饪注意事项好的话
我学会了做菜
请填表
1.饭菜名称
2.所需要的材料
3.这个菜的营养分析和成本分析
4.饭菜的烹饪过程
5.烹饪注意事项
好的话
我学会了做菜请填表1.饭菜名称2.所需要的材料3.这个菜的营养分析和成本分析4.饭菜的烹饪过程5.烹饪注意事项好的话
就介绍,算是我比较拿手的一道菜啦.o(∩_∩)o...
麻辣鸡丝：
一：特色：
鸡丝软嫩,椒丝脆爽,麻辣爽口,风味独特.
二：制作：
主料：鸡胸脯肉400克
辅料：柿子椒25克,青椒25克,
调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克
做法：
1.将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2.用手撕成丝；
3.青红椒也切丝；
4.花椒切碎；
5.同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香；
6.青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7.浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰.
提示：
1.中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出；
2.这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：
3.鸡丝软嫩,辣椒脆爽——口感对比；
4.鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜——荤素对比；
5.鸡丝色白,辣椒青红——色泽对比.
三：麻辣鸡丝的营养价值：
1.鸡肉：
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用.一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用.
2.青椒：
青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用；
青椒具有香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化；
四：麻辣鸡丝的营养素含量：
热量 (745.72千卡)
维生素B6 (0.00毫克)
蛋白质 (18.73克)
脂肪 (61.36克)
泛酸 (0.01毫克)
碳水化合物 (44.11克)
叶酸 (1.68微克)
膳食纤维 (14.64克)
胆固醇 (41.00毫克)
维生素A (560.44微克)
维生素K (0.21微克)
胡萝卜素 (3320.90微克)
硫胺素 (0.13毫克)
核黄素 (0.13毫克)
尼克酸 (5.79毫克)
维生素C (69.63毫克)
维生素E (45.93毫克)
钙 (130.63毫克)
磷 (314.81毫克)
钾 (1243.39毫克)
钠 (2249.89毫克)
镁 (138.60毫克)
铁 (16.30毫克)
锌 (3.94毫克)
硒 (5.56微克)
铜 (8.70毫克)
锰 (9.34毫克)