做菜需要什么

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/17 05:37:03
做菜需要什么
xQ]n@P rתBvŀIXZ9agB޴}CjggoO@_'="|愦]mwZO_>劙;L7fL͍LBa|qn@pk-/{0Kk|,0qw) a8=6-.1iBҴA̓Ԛ:7gZpw W&z;}|ad< FጦK٪R=$4w:kz ,Edh9Ok,e0n8BG)=lIbՏKd"zdQ DWI#*#zxMB-+R#p ~jr]ϟ r⣦lJ+ Vq0~\l"ޘWU?WgoVCFqiO G;e s'g

做菜需要什么
做菜需要什么

做菜需要什么
不知道你想要说什么,是不是炒鸭肉的时候加入醋和酒（发生酯化反应）会好吃一点之类的问题?

看《食品化学》，哪怕最简单的储存也有化学反应。

盐（也就是Nacl），盐能调味，还能补充人体所需的Na离子
味精，主要是主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
醋和料酒（含酒精）能反应生成气味香的脂。
还有就是油（油脂），能增加香味，润滑等。
酱油等。。。...

全部展开

盐（也就是Nacl），盐能调味，还能补充人体所需的Na离子
味精，主要是主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
醋和料酒（含酒精）能反应生成气味香的脂。
还有就是油（油脂），能增加香味，润滑等。
酱油等。。。

收起

做菜需要什么 做菜需要哪些工具 做菜都需要什么?做家常菜一般都需要什么作料 盐 还有什么?我不太会调, 厨师做菜讲究什么? 做菜时用淀粉水勾芡有什么好处啊?那些菜需要用呢>? 上海 做菜 用什么水 做菜时用淀粉水勾芡有什么好处啊?3Q那些菜需要用呢>? 做菜大火和小火有什么区别? 黄豆芽和绿豆芽做菜有什么区别? 胡椒粉在做菜时起什么作用? 什么植物的根部能做菜吃? 淀粉做菜加什么变成红色? 玉米淀粉和做菜用的生粉有什么区别 做菜时常提到的勾芡是什么意思啊?有什么作用? 用来做菜的话,有什么食材能替换迷迭香么? 土豆淀粉跟玉米淀粉有什么区别?做菜时 炒豆芽的做法我不会做饭,不会做菜,现在是最最起步的初级阶段,大哥大姐能仔细点教教我,豆芽怎么炒,需要什么作料?需要的作料越简单越好.我这作料有限 如何做菜