作业帮谁知道清蒸牛蹄筋的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/30 20:04:23
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谁知道清蒸牛蹄筋的做法
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菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺：清蒸清蒸牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋500克
辅料：香菜10克
调料：胡椒粉1克,花椒2克,盐3克,酱油4克,辣椒(红、尖、干)2克,大蒜（灼ぃ克
清蒸牛蹄筋的特色：色泽淡黄,酥软熟嫩,入口即化,极为可口.：1.将牛蹄筋留皮去毛,烧烤洗干净,刮除焦黑外皮,用碱水略泡,再反复刮洗,直到碱味消失,露出金黄色停止.
2.然后入锅加水煮到八成熟,取出,剔除骨骼,再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3.将熟蹄筋切成条,加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀,装入碗内,再上笼蒸到料味渗入筋内出笼,翻扣在另一个碗内.浇上牛肉原汤撒上芫荽,蒜末即成.食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效.
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