明矾在土豆粉中的作用.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/02 02:02:10
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明矾在土豆粉中的作用.
明矾在土豆粉中的作用.

明矾在土豆粉中的作用.
减少粘度 否则土豆粉太黏,太筋道,吃的时候咬不动,必须加明矾.

不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目...

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不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮耐泡效果好。筋力源用量0.3-0.6%(以淀粉计算)，用法：将本品干拌加入芡粉（淀粉总量的10%），加水润湿，加入开水冲芡粉10分钟。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀。放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟，降温捞出后放凉棚或冷库里熟化5-8小时，阴干表面水分，然后包装销售。

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明矾在土豆粉中的作用. 明矾在粉丝当中的作用? 瓜尔豆胶可以代替明矾在粉丝中的作用吗?做粉丝可以用嘛代替明矾? 明矾在河水中作用 做土豆粉加明矾是啥比例 硫酸氨(明矾)能用于土豆粉制作吗 土豆在面包中作用 哪种食用增筋剂能取代明矾在红薯粉条中的作用 在水中加入明矾的作用是什么? 酸式焦磷酸钠在食品中的应用?它对于蒸煮土豆有什么具体作用? 无铝疏松剂可以做土豆粉条吗?有没有可以替代明矾的东西（做土豆粉）? 明矾中的净水作用与哪种离子有关 经常到酒店吃的土豆粉有明矾么 急 急 各种淀粉在烹饪中的作用?请问小麦淀粉、红署淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、糯粉等各种粉在烹饪中有什么不同,各起到什么作用,各有什么特点? 在水中加明矾的净化作用是什么?蒸馏呐? 明矾加入在水中起净化作用的原因是什麽? 在一份水里加入少量明矾作用是什么 明矾在净化水的过程中起什么作用?