为啥蒸馒头时不加面碱馒头就会变酸?酵母菌培养基的PH会变小?是酵母菌代谢会产生酸吗?如果是,那又是什么酸?为什么又说酵母菌可以用作有机酸生产?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/10 18:08:25
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为啥蒸馒头时不加面碱馒头就会变酸?酵母菌培养基的PH会变小?是酵母菌代谢会产生酸吗?如果是,那又是什么酸?为什么又说酵母菌可以用作有机酸生产?
为啥蒸馒头时不加面碱馒头就会变酸?酵母菌培养基的PH会变小?是酵母菌代谢会产生酸吗?如果是,那又是什么酸?
为什么又说酵母菌可以用作有机酸生产?
为啥蒸馒头时不加面碱馒头就会变酸?酵母菌培养基的PH会变小?是酵母菌代谢会产生酸吗?如果是,那又是什么酸?为什么又说酵母菌可以用作有机酸生产?
楼上的不要乱讲,误人子弟啊...
不错,酵母菌是厌氧及需氧兼性细菌
但是酵母菌有氧呼吸是不会产生酒精的,只有在无氧呼吸才能产生酒精...
更不会产生乳酸,产生乳酸的是一种异养厌氧型的乳酸菌...
而你说的酸其实是酵母菌呼吸作用长生的二氧化碳,二氧化碳遇到水生成碳酸,所以就有酸性,而馒头有酒精味也是这原因...加NaHCO3是为了让NaHCO3 分解,产生二氧化碳使馒头更松软
为啥蒸馒头时不加面碱馒头就会变酸?酵母菌培养基的PH会变小?是酵母菌代谢会产生酸吗?如果是,那又是什么酸?为什么又说酵母菌可以用作有机酸生产?
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酵母菌发酵完之后 就 那他们是被蒸死的?我指 蒸馒头用的发酵粉 里面是酵母菌吧?
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发面做馒头时,加入一些酵母菌,可以使蒸出来的馒头松软多孔.馒头中孔泡的产生,是酵母菌在馒头中产生的___________受热膨胀的结果.
是谁发明做馒头用酵母菌
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