作业帮引起鱼贝类食品的细菌有哪些
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 12:37:23
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引起鱼贝类食品的细菌有哪些
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引起鱼贝类食品的细菌有哪些
通常引起食物腐败变质有如下几种原因: 一是微生物的作用, 如金黄色葡萄球菌、变形杆菌等细菌的作用; 二是食物中的各种酶类; 三是空气的温度和湿度.在通常情况下, 食物变质是由微生物引起的.细菌在分裂繁殖期间会产生一些酶, 如蛋白酶、脱氨酶等.食物在腐败菌酶的作用下, 将复杂的高分子有机物分解为简单的低分子物质.在温度高、湿度大的情况下会促进微生物的繁殖和酶的活性, 从而加速食物的腐败.