作业帮中式厨房设备一般有哪些分类?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/01 08:43:32
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中式厨房设备一般有哪些分类?
中式厨房设备一般有哪些分类?
中式厨房设备一般有哪些分类?
一般常见中式厨房设备包括：灶具 ； 蒸煮设备 ；消毒设备 ；调理设备 ；环保设备 ；炊事设备 ；通风设备这几类,具体还要看你的用途
餐饮业厨房功能区的划分：主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区.
1、热厨区：燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿.
5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等.
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等.