巴氏杀菌法的时间控制用巴氏杀菌法来杀死细菌,延长时间有没有效果?比如规定30分钟,我处理了40分钟,或者规定15秒,我处理了1分钟,这样对效果有什么影响?多谢!希望有人能认真如题回答,而
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/12 15:21:04
![巴氏杀菌法的时间控制用巴氏杀菌法来杀死细菌,延长时间有没有效果?比如规定30分钟,我处理了40分钟,或者规定15秒,我处理了1分钟,这样对效果有什么影响?多谢!希望有人能认真如题回答,而](/uploads/image/z/6643537-25-7.jpg?t=%E5%B7%B4%E6%B0%8F%E6%9D%80%E8%8F%8C%E6%B3%95%E7%9A%84%E6%97%B6%E9%97%B4%E6%8E%A7%E5%88%B6%E7%94%A8%E5%B7%B4%E6%B0%8F%E6%9D%80%E8%8F%8C%E6%B3%95%E6%9D%A5%E6%9D%80%E6%AD%BB%E7%BB%86%E8%8F%8C%2C%E5%BB%B6%E9%95%BF%E6%97%B6%E9%97%B4%E6%9C%89%E6%B2%A1%E6%9C%89%E6%95%88%E6%9E%9C%3F%E6%AF%94%E5%A6%82%E8%A7%84%E5%AE%9A30%E5%88%86%E9%92%9F%2C%E6%88%91%E5%A4%84%E7%90%86%E4%BA%8640%E5%88%86%E9%92%9F%2C%E6%88%96%E8%80%85%E8%A7%84%E5%AE%9A15%E7%A7%92%2C%E6%88%91%E5%A4%84%E7%90%86%E4%BA%861%E5%88%86%E9%92%9F%2C%E8%BF%99%E6%A0%B7%E5%AF%B9%E6%95%88%E6%9E%9C%E6%9C%89%E4%BB%80%E4%B9%88%E5%BD%B1%E5%93%8D%3F%E5%A4%9A%E8%B0%A2%21%E5%B8%8C%E6%9C%9B%E6%9C%89%E4%BA%BA%E8%83%BD%E8%AE%A4%E7%9C%9F%E5%A6%82%E9%A2%98%E5%9B%9E%E7%AD%94%EF%BC%8C%E8%80%8C)
巴氏杀菌法的时间控制用巴氏杀菌法来杀死细菌,延长时间有没有效果?比如规定30分钟,我处理了40分钟,或者规定15秒,我处理了1分钟,这样对效果有什么影响?多谢!希望有人能认真如题回答,而
巴氏杀菌法的时间控制
用巴氏杀菌法来杀死细菌,延长时间有没有效果?
比如规定30分钟,我处理了40分钟,或者规定15秒,我处理了1分钟,这样对效果有什么影响?多谢!
希望有人能认真如题回答,而不是摘抄一大段介绍给我,多谢了!
巴氏杀菌法的时间控制用巴氏杀菌法来杀死细菌,延长时间有没有效果?比如规定30分钟,我处理了40分钟,或者规定15秒,我处理了1分钟,这样对效果有什么影响?多谢!希望有人能认真如题回答,而
巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法,由德国微生物学家巴斯德于1863年发明,至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒.
新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热,如果用摄氏100度的消毒方法,则原奶中的生物活性物质将被破坏,而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失.现用的巴氏杀菌方法一般有两种:一是加热到61.65.6摄氏度之间,30分钟;二是加热到71.7摄氏度,至少保持15秒钟.
时间过长可以杀死更多细菌,但是在巴氏杀菌的条件下已经足够把其中的有害病原菌杀死了,因此没有必要延长杀菌时间,另外杀菌时间过长会造成牛奶或食物中的营养成分被破坏,这在销售上是不利的.特别在奶制品中,时间过长会造成蛋白质变性,对人体有利因子损失,最后会得不偿失的;在工厂的大规模生产中时间过长更会增加能耗,使成本提高,利润减少.
杀死细菌的话时间只要大于等于规定时间就好
但是你看你处理的是什么物质,如果只是单纯杀菌,处理时间稍长一点没关系的
但是杀菌之后要测指标的话
就一定要严格按规定时间处理
因为如果处理时间过长或是温度太高反而会有较多的营养损失
所以你看一下你是否后面有指标测定或是营养需求...
全部展开
杀死细菌的话时间只要大于等于规定时间就好
但是你看你处理的是什么物质,如果只是单纯杀菌,处理时间稍长一点没关系的
但是杀菌之后要测指标的话
就一定要严格按规定时间处理
因为如果处理时间过长或是温度太高反而会有较多的营养损失
所以你看一下你是否后面有指标测定或是营养需求
收起
这个估计没有很多的人知道。