作业帮为什么鱼类比陆地动物肉更容易腐败变质?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 12:43:42
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为什么鱼类比陆地动物肉更容易腐败变质?
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一般情况下,鱼类比肉类更易腐败,因为通常鱼类在捕获后,不是立即清洗处理,而多数情况下是带着容易腐败的内脏和鳃一道进行运输,这样就容易引起腐败.其次,鱼体本身含水量高（约70～80%）,组织脆弱,鱼鳞容易脱落,细菌容易从受伤部位侵入,而鱼体表面的粘液又是细菌良好的培养基,因而造成了鱼类死后很快就发生了腐败变质.
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