作业帮土豆炖茄子怎么做具体做法请详细说明
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 09:06:12
土豆炖茄子怎么做具体做法请详细说明
土豆炖茄子怎么做
具体做法请详细说明
土豆炖茄子怎么做具体做法请详细说明
土豆炖茄子
地道的东北菜,好做更好吃,偶喜欢,隔三差五的偶就来一顿．
原料：
1、长条茄子,记得,一定要长条茄子,那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的.三四根,反正看自己的需要吧,茄子不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块；
2、土豆若干.大家一定要切记,土豆不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行,要不受热不均匀会生熟时间不同；
3、大蒜,大蒜是一定要放的,这道菜,全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢.大蒜若干,最好拨皮的方法采用刀背拍打,然后在拨皮,随便在改几刀,不至于太大；
4、猪肉,最好是五花肉切片,不要太薄,自己掌握吧；
5、小葱.
方法步骤：
1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍,把土豆表边的淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦,向炒锅内加油,稍微多放点油,因为茄子比较吃油；
5、油温差不多后,下葱花爆锅,然后下肉翻炒,放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
6、肉别炒时间过长,要不然肉就炒老了,不好吃.接下来将土豆和茄子同时下锅,翻炒；
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后,向锅内加清水；
9、加水量控制的原则是,喜欢汤多点的人就多加水,水覆盖到菜以上在高点.不太喜欢汤多的人,凭经验,水量控制到菜的四分之三位置；
10、盖锅盖子,不要把锅盖扣严,因为怕汤在加热过程中会溢出.在炖的过程中,还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
12、准备出锅,出锅前20秒左右加准备好的大蒜,喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
13、出锅；
14、老香啦!