含淀粉多的食物是指什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/04 05:17:20
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含淀粉多的食物是指什么?
粮食啊!大米,红薯,土豆,面粉等等,粮食是淀粉之王!
土豆、香蕉、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等为其“富矿”.不过,食品中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响,特别是加工工艺（如颗粒大小、软硬、稀稠等）以及烹调方法（烹调时间、温度、压力等）的影响力最大.比如生土豆抗性淀粉含量高达75％,而煮熟了的土豆仅含3％,一旦冷却又增加到12％.再如薯类,生薯内含抗性淀粉50％～60％,而熟薯类降至7％.

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