作业帮谁来帮我看看,我的面包发酵,看到别人做的面包,从土司盒里倒出来,切开,组织是象云絮状的,看不见圆型的气泡.我自己做的面包,虽然也很软,但是组织看到的气泡是小圆的.如果我多发酵一点时
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/24 19:15:33
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谁来帮我看看,我的面包发酵,看到别人做的面包,从土司盒里倒出来,切开,组织是象云絮状的,看不见圆型的气泡.我自己做的面包,虽然也很软,但是组织看到的气泡是小圆的.如果我多发酵一点时
谁来帮我看看,我的面包发酵,
看到别人做的面包,从土司盒里倒出来,切开,组织是象云絮状的,看不见圆型的气泡.
我自己做的面包,虽然也很软,但是组织看到的气泡是小圆的.
如果我多发酵一点时间,可以长很高,但是气泡也变得更大了,是大圆的.
我现在揉面用机器揉面的,拉过,有膜的.
那么我的面包问题出在哪里呢?
谁来帮我看看,我的面包发酵,看到别人做的面包,从土司盒里倒出来,切开,组织是象云絮状的,看不见圆型的气泡.我自己做的面包,虽然也很软,但是组织看到的气泡是小圆的.如果我多发酵一点时
我是一名面包师.
你所说的问题是关于面包组织的,要想做好这样的面包其它不难,要注意以下几点：
1、面团的加水量要比不压面的面团水少一些,一般少3-5%就可以了,方便压面；
2、添加面包改良剂,如安琪300克就是改善组强的；
3、压面的过程中要注意少撒些干面粉；
4、面团分几个剂子放进去,不要做成一个整的；
5、面团发酵到七到八成烘焙.
还有一些其它的因素,比如面粉,油脂等.我告诉你的是在一定条件下能做出最好的面包.
如果答案满意,我想成立一个面包组,
谁来帮我看看,我的面包发酵,看到别人做的面包,从土司盒里倒出来,切开,组织是象云絮状的,看不见圆型的气泡.我自己做的面包,虽然也很软,但是组织看到的气泡是小圆的.如果我多发酵一点时
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急求面包的发酵过程!