有机酸加水会怎样快速发酵粉,成分:碳酸氢钠,有机酸取少量白色粉末于试管中,加入适量蒸馏水.现象:固体溶解,无其他明显现象.结论:一定不是快速发酵粉.(为什么?)
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/28 18:55:20
![有机酸加水会怎样快速发酵粉,成分:碳酸氢钠,有机酸取少量白色粉末于试管中,加入适量蒸馏水.现象:固体溶解,无其他明显现象.结论:一定不是快速发酵粉.(为什么?)](/uploads/image/z/7812864-0-4.jpg?t=%E6%9C%89%E6%9C%BA%E9%85%B8%E5%8A%A0%E6%B0%B4%E4%BC%9A%E6%80%8E%E6%A0%B7%E5%BF%AB%E9%80%9F%E5%8F%91%E9%85%B5%E7%B2%89%2C%E6%88%90%E5%88%86%EF%BC%9A%E7%A2%B3%E9%85%B8%E6%B0%A2%E9%92%A0%2C%E6%9C%89%E6%9C%BA%E9%85%B8%E5%8F%96%E5%B0%91%E9%87%8F%E7%99%BD%E8%89%B2%E7%B2%89%E6%9C%AB%E4%BA%8E%E8%AF%95%E7%AE%A1%E4%B8%AD%2C%E5%8A%A0%E5%85%A5%E9%80%82%E9%87%8F%E8%92%B8%E9%A6%8F%E6%B0%B4.%E7%8E%B0%E8%B1%A1%EF%BC%9A%E5%9B%BA%E4%BD%93%E6%BA%B6%E8%A7%A3%2C%E6%97%A0%E5%85%B6%E4%BB%96%E6%98%8E%E6%98%BE%E7%8E%B0%E8%B1%A1.%E7%BB%93%E8%AE%BA%EF%BC%9A%E4%B8%80%E5%AE%9A%E4%B8%8D%E6%98%AF%E5%BF%AB%E9%80%9F%E5%8F%91%E9%85%B5%E7%B2%89.%EF%BC%88%E4%B8%BA%E4%BB%80%E4%B9%88%3F%EF%BC%89)
有机酸加水会怎样快速发酵粉,成分:碳酸氢钠,有机酸取少量白色粉末于试管中,加入适量蒸馏水.现象:固体溶解,无其他明显现象.结论:一定不是快速发酵粉.(为什么?)
有机酸加水会怎样
快速发酵粉,成分:碳酸氢钠,有机酸
取少量白色粉末于试管中,加入适量蒸馏水.
现象:固体溶解,无其他明显现象.
结论:一定不是快速发酵粉.(为什么?)
有机酸加水会怎样快速发酵粉,成分:碳酸氢钠,有机酸取少量白色粉末于试管中,加入适量蒸馏水.现象:固体溶解,无其他明显现象.结论:一定不是快速发酵粉.(为什么?)
同学 有机酸加水有的可溶于水或被稀释 有的则不能 如硬脂酸 (腊状难溶物,可用醋酸与肥皂反应制得 肥皂即硬脂酸钠)
但以这道题的情况来看 要涉及到复分解反应问题 有机酸不管什么酸都有清一色的氢离子,而氢离子见不得碳酸氢钠中的碳酸根离子,见了之后两者会结合生成碳酸(H2CO3) 由于碳酸极不稳定 会立刻分解成二氧化碳和水,而题中现象为:固体溶解,无其他明显现象.说明原固体中有机酸含量过少从而导致无其他明显现象,所以说一定不是快速发酵粉,如果是,现象应为:有大量气泡产生.
顺便说一下,平时吃的发酵食品为什么会疏松多孔呢?发馒头等为什么会面团变大呢?这就是利用有机酸与碳酸氢钠反应的原理,两者反应后会生成CO2 而CO2产生后会立即扩充面团里的空间,使面团疏松多孔,所以如果有机酸含量较多的话,生成二氧化碳就越多,大量二氧化碳才能使面团迅速膨胀!(有机酸一般指醋酸CH3COOH)
明白了吗?
在下化学课代表哦.
再给你一个方程式:CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+H2O+CO2↑
首先,醋酸(乙酸)会部分电离,大分子的有机酸不会电离
其次,该题考点不在有机酸是否电离,也不用会该酸是什么酸,而是:发酵粉溶解后会审成二氧化碳(有气泡)与(无其他明显现象)矛盾,故不是