作业帮如何做酸菜鱼?步骤写清楚一点
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 07:48:56
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如何做酸菜鱼?步骤写清楚一点
如何做酸菜鱼?步骤写清楚一点
如何做酸菜鱼?步骤写清楚一点
酸菜鱼的做法：
（酸菜鱼的主料辅料）
鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克
蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克
川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克
（酸菜鱼的制作方法）
酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸.
酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净,待用；
酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理；
酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用；
酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段； 鱼头从中间劈开,一份为二,待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香； 后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开； 然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了.