作业帮什么叫反式脂肪酸
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 11:47:47
xR]N@PS.p >Bx Ǵ
D"@ O\)mM|3R.M"ȠV+%4
Ḑ7S7XgAI; ߏ2W&o;\1^:Vx8`ϽrdJC{!LA`;h_$C@TTx@ڂzj*H@]!z
& A mbJְ GL(.+ފk=%D -@y ¹ Cdagh'6B^)m
ٳ; ׄ|& 4#$iq~솭LF*IxRd0@
什么叫反式脂肪酸
什么叫反式脂肪酸
什么叫反式脂肪酸
脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成.我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯.这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态.当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的.当一个双键形成时,这个链存在两种形式：顺式和反式.如右图,顺式（cis）键看起来象U型,反式（trans）键看起来象线形.顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态.