作业帮反式脂肪酸与不饱和脂肪酸有什么不同?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 09:03:04
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反式脂肪酸与不饱和脂肪酸有什么不同?
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反式脂肪酸双键上的两个氢原子在相反的两侧
而顺式的在同一侧
从能量上讲反式脂肪酸的能量更低,更稳定,不容易变质.
自然界植物中含有的脂肪酸基本都是顺式的（这是由合成过程和作用决定的）,催化氢化过程中由于加氢过程是可逆的,会有部分顺式双键转化成反式双键.
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