做糕点的过程中,加乳化剂是干什么用的?我看到有的糕点在活面的过程中要加入少量的乳化剂.请问这个乳化剂是什么东西,为什么一定要加它,它起什么作用?不加行不行?

做糕点的过程中,加乳化剂是干什么用的?我看到有的糕点在活面的过程中要加入少量的乳化剂.请问这个乳化剂是什么东西,为什么一定要加它,它起什么作用?不加行不行? 做糕点用的猪油怎么处理? .我想知道乳化剂是用什么做的. 过氧化氢分解过程中,二氧化锰是干什么用的 冲着喝的可可粉跟做糕点用的可可粉有什么去别吗?做糕点是用碱化可可粉还是用非碱化的 预乳化时单体和乳化剂的比例是怎么样的,我用30%的乳化剂和78.4%的单体进行预乳化,单体是直接滴加的我的预乳化液不是乳白色,而是无色,上面还飘着油滴,是不是,乳化剂加的太少了啊,我实验 预乳化时单体和乳化剂的比例是怎么样的,我用30%的乳化剂和78.4%的单体进行预乳化,单体是直接滴加的.我的预乳化液不是乳白色,而是无色,上面还飘着油滴,是不是,乳化剂加的太少了啊, 食堂有一批面粉,蒸馒头用去4分之1吨,正好是做面条的3分之2,做面条用去的面粉是做糕点的5分之3做糕点用去面粉多少千克 要过程 阴离子乳化沥青的乳化剂是怎么做的? 丙烯酸酯乳液聚合中,在升温过程中总是由乳白色变成无色透明是怎么回事我用的乳化剂只有一种--OP-10,单体是MMA和BA、MAA,引发剂是APS 我想知道有关糕点的知识我想学做糕点,以后想朝糕点这一方面发展,但我对糕点的了解少之又少,希望各位行家能指点指点一下. 请问食品乳化剂有哪些?一般不溶于水的色素用什么乳化剂?我需要在饮料中加入虾青素,玉米黄素,番茄红素,姜黄素,其中有脂溶的,请问使用什么乳化剂才能加到饮料中,急求解答、、、 怎样将硅油溶到乳化剂中怎样将硅油溶到乳化剂中将硅油溶到柴油后,加乳化剂硅油析出.我是想做乳液是水包油,因为硅油的润滑很好,想让硅油在产品中起到更好的润滑 .不知到选那种乳化剂 如何使用非离子乳化剂我用的乳化剂老是上面浮一层油 食堂有一批面,粉蒸馒头用去四分之一吨 ,正好是做面条的三分之二,煮面条用去面粉是做糕点的五分之三,做糕点用去面粉多少千克? 生活中,用于配制糕点的盐 有哪些乳化剂不起泡 我现在用的是乳化剂o-10 它有发泡性 我想要的是没有发泡性的乳化剂请问有哪些 乳化剂,塑化剂,瘦肉精中哪些是正规的食品添加剂?