作业帮松茸怎么吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 09:25:02
松茸怎么吃
松茸怎么吃
松茸怎么吃
松茸饭做法介绍
材料（4人份）：
松茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海带：5cm2枚 水：3杯
调味料：
料酒：1大勺,味醂：1大勺（日本料酒的一种,可略） 盐：稍许,酱油：1.5勺
做法：
1：海带放水里（3杯）煮成海带汤.米掏好后沥干水,然后放海带汁里泡1小时.
2：松茸用吸油纸擦净,尾部的根用刀削掉.（不要用水洗,会失去松茸的香味.根部也很珍贵,不要一口气切掉啊.） 再切成薄厚合适的片.
3：油炸豆腐皮切成细条,放开水里煮一下,去掉表面的油.
4：把米和海带汁,及调味料一起倒入电饭锅.松茸和豆腐皮摆在最上面.
5：待饭煮好后,放置15分钟.然后把米饭搅拌均匀.
青椒松茸
主料：松茸
辅料：青红椒
调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法：
1、 将松茸洗净切成片,青红椒切块,蒜切成片；
2、 坐锅点火放入油,油温6成热时,倒入松茸爆炒出锅,锅内留余油,油热放入蒜片炒出香味时,加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可.
特点：味道鲜美,爽口.
松茸炒鸡丝
一、原料：
1.主料：水发松茸菌100 克,鸡肉150 克,笋片50 克,青菜心50 克.
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油.
二、制法：
1.将松茸菌去杂洗净切条.鸡肉洗净切丝.青菜心洗净切条.
2.油锅烧热,放入葱、姜煸香,投入鸡肉煸炒,烹入料酒、酱油煸炒,加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟,加入松茸菌、笋片,青菜心煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,出锅装盘即成.
按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效.笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效.松茸菌与三物相配成此菜,具有补益肠胃、理气化痰的功效.可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘.咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴.健康人食之,可补髓添精,强壮身体.
冬笋烧松茸
原 料：
主料：鲜冬笋75克,净松茸菌150克,西兰花125克.
调料：（1）鼎丰牌海鲜酱15克,鲜抽王8克,白糖3克,育兰菌王精2克,45度水淀粉5克,精制油10克,松茸菌王油3克.
（2）精制油15克,精盐3克,野菌清汤150克.
制法:（1）冬笋切滚料状,焯水至断生,去除苦涩味.松茸菌用沸水焯水后,沥干.
（2）冬笋,松茸菌用调料1）红烧,盛起放盘中央.西兰花用菌汤焯一下,再用蒜茸煸炒,盛起围四周.
特点:红绿相衬,鲜咸带甜,菌鲜笋脆,齿颊留香.
干烧松茸
原 料：
主材料：松茸250克.配料：芹菜2棵,生姜5克,红辣椒1只.
调味料：（1）盐1/2茶匙,淀粉1茶匙.
（2）沙拉油1大匙,辣豆瓣酱1茶匙,番茄酱2茶匙,素高汤1碗,酒酿1茶匙,糖1茶匙,淀粉2/3茶匙.
（3）白醋1/3茶匙,麻油1/2茶匙.
制法:（1）将芹菜去叶洗净,切成珠花状（类似葱花状）.生姜与红辣椒切成细丁.
（2）将松茸切去蒂头,1棵切成4条3厘米长的长条形,上面再切交叉的花刀,用开水先氽烫,再用布把水分吸干,加入调味料,再用油锅炸酥后捞起.
（3）炒锅内放1大匙沙拉油,将姜末与红辣椒末炒香,再加辣豆瓣酱与番茄酱炒出颜色后,加入素高汤、酒酿、糖及炸酥的松茸,烧到水分收干至只剩一半,用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上调味料3）,最后撒少许芹菜珠花.
松茸炒鲜虾
原料：
松茸菌30克、鲜虾150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、鲜笋50克、青菜心50克、葱丝和姜丝各少许
做法：
（1）松茸泡发后洗净,用手撕成丝.鲜虾去壳后,挑去泥线洗净.
（2）鲜笋去掉外层硬皮,斜切成片.青菜心洗净后将根部斜切成4cm长的条.葱姜切丝.
（3）锅中入油,待油7成热时,加入葱姜丝爆香,放入鲜虾煸炒几下,烹入料酒、酱油,加入盐和松茸丝炒2分钟后,倒入笋片和青菜心,继续炒2分钟即可.