牛奶变成酸奶是物理变化还是化学变化请解释

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 12:28:58
牛奶变成酸奶是物理变化还是化学变化请解释
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牛奶变成酸奶是物理变化还是化学变化请解释
牛奶变成酸奶是物理变化还是化学变化请解释

牛奶变成酸奶是物理变化还是化学变化请解释
化学变化.
有新物质生成.（乳酸）
一定是化学变化.

化学变化
因为生成了新的物质
所以是化学变化

物理变化,经过处理的发硝之后的变化.个人理解而已.

物理和化学的都有。
因为酸奶是由牛奶进过细菌发酵而成，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如...

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物理和化学的都有。
因为酸奶是由牛奶进过细菌发酵而成，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
简单的说，就是乳酸菌把牛奶的蛋白质进行化学分解，从而改变了分子的构成，所以这两种变化是共存的

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化学变化，因为化学成分已经改变，部分蛋白质转换成乳酸，具体的要查有关的技术资料了

有质的变化，产生了新物质，所以是化学变化

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