作业帮乳糖种类及结晶状态对乳制品制品的影响
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 20:28:48
xRKNA
AbL1D 3"@@
8EW
VjHｪzXͦ|Z"Pu L$a<#4̤|]ZEuT,SL3T+ n`# `
#K[cA߶|oz%Heҋs틁oҔ#jƯ04{
lFu=
乳糖种类及结晶状态对乳制品制品的影响
乳糖种类及结晶状态对乳制品制品的影响
乳糖种类及结晶状态对乳制品制品的影响
两种同分异构体, α-和β-；构型不稳定, α和β可以发生转化.α-乳糖可与一分子水结晶,形成α-乳糖水合物.
乳糖实际上共有三种构型：α-乳糖水合物, α-乳糖无水物, β-乳糖.
在亚稳定区,乳糖过饱和溶液不会自然结晶,在搅拌或添加晶种时生成结晶.
有多种晶型,坚硬,不易溶解,有沙石感
α-乳糖水合物结晶:
<10um感觉不出；>16um砂状口感；30um特明显的砂状口感
乳糖种类及结晶状态对乳制品制品的影响
常用的隔热制品种类及应用
影响乳制品生产的主导区位因素
乳制品有哪些种类?
结晶温度对结晶速度,结晶度,结晶结构,性能的影响管高分子
GB2760-2011食品添加剂标准中 熟肉制品允许的添加剂种类 及名称 .
纯牛奶中乳糖的含量、乳糖对人体的影响牛奶中乳糖的含量具体有多少,长期引用牛奶的话牛奶中的乳糖对人体哪些器官会有影响?
冷却度对结晶后的晶粒大小的影响?
结晶对高聚物的耐化学性质的影响
聚合物结晶温度的高低对晶粒半径影响如何
温度,浓度和PH值对硫酸钠结晶的影响
害虫昆虫种类对人类的影响
乳糖存在于哪些食物中?什么叫做乳制品?
乳糖会对钙质的吸收产生不良影响吗?我吃了一种钙片 里面含有乳糖,但听说乳糖会妨碍钙质的吸收,请问这到底是怎么回事?
为什么要对乳制品的微生物进行研究
1、结晶温度对球晶尺寸有何影响?2、如何从配方及工艺上提高塑料材料的冲击强度?
什么是金属材料性能的各向异性?其对制品的质量的影响如何?
增塑剂用量对最终的制品的外观和力学性能有什么影响?