作业帮淡水鱼和海鱼哪个更有营养?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 09:15:50
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淡水鱼和海鱼哪个更有营养?
淡水鱼和海鱼哪个更有营养?
淡水鱼和海鱼哪个更有营养?
不能一概而论.鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间,深海鱼并不比普通淡水鱼高.然而,鱼肉的脂肪和水分含量差异很大.无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%,而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%.多数鱼的脂肪含量介于这两者之间.海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸,对降低血脂有益.与淡水鱼相比,海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高,鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高.然而,一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值,如黄鳝富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果.