作业帮请教泡菜发酵高手,以及用酸奶做过泡菜引子的朋友~上次看网友说用酸奶做引子制作四川泡菜,就自己尝试了一下,酸味是很快出来了,但是泡菜水稍显浑浊,另外可能加酒加盐的关系,酸奶里的蛋
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/08 04:31:18
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请教泡菜发酵高手,以及用酸奶做过泡菜引子的朋友~上次看网友说用酸奶做引子制作四川泡菜,就自己尝试了一下,酸味是很快出来了,但是泡菜水稍显浑浊,另外可能加酒加盐的关系,酸奶里的蛋
请教泡菜发酵高手,以及用酸奶做过泡菜引子的朋友~
上次看网友说用酸奶做引子制作四川泡菜,就自己尝试了一下,酸味是很快出来了,但是泡菜水稍显浑浊,另外可能加酒加盐的关系,酸奶里的蛋白质沉淀了一大堆在坛底,觉得泡菜味道还是可以的,就是担心下面白花花的牛奶蛋白时间久了会不会坏啊?还有啊,那个坛子一天频繁地冒泡,都看见菜上的小泡一个劲窜,虽然知道泡菜产气是正常的,但是这个稍显着多了点啊,怀疑会不会有其他产气的细菌啊?是坏掉了么?
请教高手指点啊~多谢多谢呀!
话说这个盐分足啊,上次搞太咸了,泡菜始终不酸,就给稀释了一下加了点水,加了酸奶,现在酸了,但是没啥盐味,怕坏,可是加盐会不会又不酸了呢?
请教泡菜发酵高手,以及用酸奶做过泡菜引子的朋友~上次看网友说用酸奶做引子制作四川泡菜,就自己尝试了一下,酸味是很快出来了,但是泡菜水稍显浑浊,另外可能加酒加盐的关系,酸奶里的蛋
肯定不行啊,酸奶有脂肪,就是油啦,泡茶是不能沾油的.
要引子要去找别人家里有酸菜的要去,要味道好的.
请教泡菜发酵高手,以及用酸奶做过泡菜引子的朋友~上次看网友说用酸奶做引子制作四川泡菜,就自己尝试了一下,酸味是很快出来了,但是泡菜水稍显浑浊,另外可能加酒加盐的关系,酸奶里的蛋
没有引子水,该怎么培养发酵菌?第一次做泡菜,培育泡菜的那个发酵原汁,请知道的泡菜高手详细告知,还有注意的事项,
用酸奶做发酵的原料和用酸奶发酵剂做引子有什么不同吗?
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