作业帮我做酒酿小圆子,小圆子是面粉加紫薯做的,加了水煮蛋颜色就变蓝了,再加酒酿,又变回原来的紫色了,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 12:11:06
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我做酒酿小圆子,小圆子是面粉加紫薯做的,加了水煮蛋颜色就变蓝了,再加酒酿,又变回原来的紫色了,
我做酒酿小圆子,小圆子是面粉加紫薯做的,加了水煮蛋颜色就变蓝了,再加酒酿,又变回原来的紫色了,
我做酒酿小圆子,小圆子是面粉加紫薯做的,加了水煮蛋颜色就变蓝了,再加酒酿,又变回原来的紫色了,
紫薯中含有花青素.而花青素是一种水溶性色素,可以随着溶液的酸碱改变颜色.溶液酸碱性的不同,会显现不同的颜色.一般都是遇到酸性物质变为类似红色,遇到碱性物质变为类似蓝绿色.
目前我们有些地区的自来水本身就呈弱碱性,有的地区的自来水呈弱酸性.但是即使是弱酸性的自来水,经过用锅加热后,由于锅里往往会有很少量洗涤剂残留,以及加热会使自来水酸性降低等因素的作用,往往加热后自来水将呈弱碱性.这就是为什么加热后水变成蓝色(蓝绿色)的原因.而酒酿是呈弱酸性的,当加入酒酿后,水就呈弱酸性了.这就是为什么水又变回紫色(相对于蓝色,紫色是偏向红色的)的原因.
我做酒酿小圆子,小圆子是面粉加紫薯做的,加了水煮蛋颜色就变蓝了,再加酒酿,又变回原来的紫色了,
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