作业帮请问煎牛排的做法最好是西餐的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 12:31:18
请问煎牛排的做法最好是西餐的做法
请问煎牛排的做法
最好是西餐的做法
请问煎牛排的做法最好是西餐的做法
【自己动手煎牛排】
菜系：意大利餐
味道：咸鲜
原料：牛排500克
调料：葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片
制作方法：将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可.
【煎牛排应何时放盐及胡椒】
煎牛排应在肉块完全熟之前,放调味料最适当.把盐、胡椒放在砧板上,用手拌得使其均匀,再撒到肉块上,这样才能均匀散布在肉块上.
【金钱煎牛排】
工艺：煎 口味：酸甜味
主料：牛排(1000克)
调料：淀粉(豌豆)(25克) 番茄酱(50克) 白砂糖(50克) 花生油(100克) 味精(25克) 盐(5克) 料酒(10克)
制作工艺
1.将牛肉切块,用刀略拍一拍,制成金钱大小的饼状,放入料酒,盐,味精略腌,粘上湿淀粉浆好.
2.油锅烧热,码入牛排,煎两面,至熟倒出.
3.油锅倒入番茄酱炒开,倒入鲜汤,放糖,料酒,味精烧开,用湿淀粉勾芡,淋明油即可.
菜品口感
牛排滑嫩,色泽红亮,咸鲜中略带酸甜.
【鲜橙煎牛排】
工艺：生煎 口味：果汁味
主料：牛里脊肉(300克)
调料：色拉油(30克) 香油(1克) 酱油(50克) 大葱(15克) 姜(5克) 玉米面（黄）(20克) 盐(5克) 醋(10克) 白砂糖(5克)
制作工艺
1.牛肉脊肉切成约1厘米厚的片,以刀背拍松,再以深色酱油50克、葱5段、姜5片、玉米粉10克腌拌30分钟.
2.烤锅入油30克,以强微波预热6分钟后,放入腌拌好的牛肉片,先以强微波煎1分钟后,翻面续以强微波煎1分钟,取出排盘备用.
3.取一容器,放入盐5克、香醋10克、糖5克、水30克调匀,以强微波3分钟煮滚后,迅速调入,玉米粉10克、水10克,勾芡成汁,拌入香油,淋在牛排上即可.
【黑椒牛排】——图解说明
【香辣黑椒煎牛排】——有详细的图解说明
【黑椒牛排】
主料：
辅料：洋葱
调料：太太乐高汤精、西班牙橄榄油、低钠盐、生粉
操作：
1、先在牛肉中放入水、盐、苏打粉和生粉上浆,再放入冰箱中冷藏片刻；
2、锅入油,放入上好浆的牛肉煸炒至熟；
3、接着放入洋葱、水、太太乐高汤精、黑胡椒碎粒、低钠盐调味后即可装盘.
“新雅大厨”半成品的制作步骤：
1、锅入油,放入解冻过的牛排煎熟；
2、接着放入黑胡椒调味包翻炒入味即可.
小贴士：如何鉴别优质的牛肉
牛肉色泽鲜亮红润,肉质纹理清晰,即为优质新鲜的牛肉.
就这些,