作业帮酸性食物能否长期放置在金属容器中
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 18:49:39
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酸性食物能否长期放置在金属容器中
酸性食物能否长期放置在金属容器中
酸性食物能否长期放置在金属容器中
酸性食品的酸性体现在有很多自由氢离子上.而且一般食品都含水.在存在水环境,并且有充足氢离子时,金属与酸液接触面会形成很多小导电结构.通过这些结构,金属会以正常反应很多倍的速度发生反应,被氢离子截取金属的自由电子,金属本身被氧化成金属离子,脱离金属相.宏观看来,由于酸性食物的存在,金属很快被腐蚀了.
那么,那些保存电子能力比氢离子强的金属呢?也就是说那些不如氢活泼的金属,不就没有关系了吗?确实有可能没关系,不过条件一定是隔绝氧气,比如肉食罐头里边.当存在氧气的时候,金属与溶液的接触面也可以发生碱性腐蚀,由氧气捕获金属的自由电子,把金属原子弄成金属离子进入溶液；氧气本身多了电子,可以和氢离子结合成水.
因为上述原因,金属容器长时间存放酸性食品会导致容器损坏,金属离子进入食物,所以不宜这么长期保存.
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