几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/28 09:17:36
几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用
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几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用
几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用

几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用
收藏推荐 食用植物油在经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱脂等加工工序后,成为纯度较高的高级烹调油或色拉油,同时也失去了部分天然的抗氧化物质,因此要使其保质期达18个月并非易事.特别是大豆油,由于含有大量的多不饱和脂肪酸构成的甘油酯(亚油酸52%,亚麻酸8%),受光、热和空气的作用易氧化变质[1].因此,笔者选择大豆油作本项试验,旨在了解几种常用的抗氧化剂的溶解性、添加方法以及在油脂中的抗氧化作用,供生产上参考1 材料与方法1.1 材 料脱色大豆油,由株洲普兰特油脂有限公司提供,未经脱臭处理,酸价(KOH)0.35mg/g,过氧化值3.86meq/kg,含水量0.05%,色泽Y20,R1.8;茶油,自制.试剂与溶剂:硫代硫酸钠、碘化钾、乙酸乙酯、三氯甲烷、无水乙醇、冰醋酸、氢氧化钾等均为分析纯试剂.抗氧化剂:柠檬酸(分析纯),抗坏血酸(V-C,分析纯)、维生素E(V-E,多种混合物),2,6-二叔丁基对甲酚(BHT,化学纯),特丁基对苯二酚(TBHQ,纯度>99%),均为市售产品;儿茶素(纯度70%)由湖南农业大学金农公司提供.仪器设备有:数显分析天平、恒温水浴锅、滴定管.(本文共计5页) 如何获取本文>>

几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用 大豆油不含抗氧化剂 食用更放心吗?这是莲花牌大豆油做的广告 哪些食用油中含抗氧化剂?像大豆油、花生油、米糠油、菜籽油等这些油里面哪些是含抗氧化剂的? 大豆油抗氧化剂超标会造成什么后果 大豆油抗氧化剂超标.对油炸出来食品造成后果 x射线的特性及其在日常生活工作中的应用. 汽油可以溶解大豆油吗?我把大豆油打在机器上,粘乎乎的,想把它洗掉,用汽油行吗?还是煤油或其它? 大豆油和乙醇的溶解情况怎么样? 大豆油冬天凝固正常吗?品名：一级大豆油,配料：大豆油,食品添加剂：抗氧化剂（TBHQ）,没有保存温度放暖气上就化了,请不要粘贴你不是很清楚的答案. 大豆油和黄豆油的区别? 火灾种类应根据物质及其燃烧特性划分为几类? 大豆油的碘值是多少? 大豆油的密度是多少 大豆油的主要成分是 大豆油的密度是多少? 什么能溶解大豆油?最好是速溶 几种纳米生物复合探针的构建及其在生物分析中的应用 几种纳米生物复合探针的构建及其在生物分析中的应用