作业帮素鸭怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 21:44:12
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素鸭怎么做
素鸭怎么做
素鸭怎么做
主料：油皮 250克 胡萝卜 250克 香菇（鲜） 25克 玉兰片 25克 香菜 50克
调料：小麦面粉 50克 植物油 50克 盐 8克 味精 4克 酱油 5克 料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 3克 各适量
酥香素鸭的做法：
1.将200克红色胡萝卜去皮切成丝；水发香菇、水发玉兰片也切成丝；葱切花、姜切丝；香菜取其梗洗净；淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克.
2.锅置旺火上,放入植物油,烧热后下姜丝炒香,加入切好的3种丝及香菜梗和素清汤100毫升、精盐、味精、料酒略烧入味,用水淀粉勾芡,淋香油,撒胡椒粉,出锅备用.
3.用五张豆腐皮把炒熟的三丝包好,共包5包,在包缝上抹上面粉糊粘牢,再用4张豆腐皮做外壳,将已包好的五包三丝包在当中,两边抹糊粘上,形似鸭身,前面用一张腐皮做一个鸭脖子,用50克黄胡萝卜刻鸭嘴按上,后面的往里推,做出腿形,再用糊加上一点酱油抹在鸭子身上.
4.锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,放入鸭子炸熟,呈金黄色时捞出,沥干油,摆入盘内,撒葱花即可.