龙虾煮后为什么会变红?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/20 02:31:40
龙虾煮后为什么会变红?
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这种干涉改变了虾青素分子的量子能态,从而改变了它们所能吸收光的波长.
　　布达解释说,红色素吸收光谱中的蓝色和绿色部分,反射出红色光.当虾青素与虾青蛋白结合时,虾青素的吸收范围扩大到波长更长的部分（即吸收了红光）,这意味着它吸收了大部分可见光,因而活龙虾呈现出蓝黑色.当龙虾被煮时,虾青素的光谱吸收范围变窄,使煮后的龙虾呈现红色.

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