作业帮含乳饮料有哪些分类
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 10:46:18
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含乳饮料有哪些分类
含乳饮料有哪些分类
含乳饮料有哪些分类
全球一点通小编认为含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料,又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料.
配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料.
发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料.
1 中性乳饮料
中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料,加入其他风味辅料,如咖啡、可可、果汁等,再加以调色、调香制成的饮用牛乳.中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料
2 酸性乳饮料
酸性乳饮料：酸性乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料.
1）发酵型乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料经发酵,添加水和增稠剂等辅料,经加工制成的产品.其中由于杀菌方式不同,可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料.
2）调配型酸乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品,产品经过灭菌处理,保质期比乳酸菌饮料要长.
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