作业帮酸奶混菌发酵原理酸奶制作中,为何要用混菌发酵?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/12 06:05:51
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酸奶混菌发酵原理酸奶制作中,为何要用混菌发酵?
酸奶混菌发酵原理
酸奶制作中,为何要用混菌发酵?
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其中的杆菌先是分解酪蛋白为氨基酸和小肽,由此促进球菌的生长,而球菌产生的甲醛又刺激杆菌产生大量的乳酸和部分乙醛,此外球菌还产生了双乙醛这类风味物质,因此达到了稳定的混合发酵
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酸奶制作中,为何要用混菌发酵?请尽量说详细一点
酸奶发酵原理
在酸奶制作过程中,其发酵作用的是什么菌?是乳酸菌,还是酵母菌?
制作酸奶的原理是发酵,那是根据什么来发酵的呢?
请问手工酸奶制作,牛奶为何要先加热啊?原理是什么呢?制作出来的酸奶,还能作为奶种,继续制作新的酸奶吗?
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请问酸奶的制作原理是什么,关键是乳酸菌的发酵,生物课程需要
在酸奶制作的过程中,起发酵作用的是
酸奶的发酵过程
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用哪种菌发酵酸奶好
发酵酸奶需要多长时间?
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