熬猪皮冻是化学反应还是物理反应?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 08:26:14
熬猪皮冻是化学反应还是物理反应?
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熬猪皮冻是化学反应还是物理反应?
熬猪皮冻是化学反应还是物理反应?

熬猪皮冻是化学反应还是物理反应?
既有物理反应也有化学反应.猪皮冻里的一些有机成分,比如蛋白质,受热变性这就是化学反应,还有脂肪,受热会有部分水解,这都是化学反应.这样复杂的有机物,不像那些无机物,它们在受热情况下高分子的空间构型一定会改变,而且可能会分解为其他高分子,要是温度更高一些,内部的键会断裂.

是物理反应呀，别看产生了新的物质，但这种物质的化学成分没变，就像用驴皮熬制阿胶一样，成分还是驴皮。

既有物理反应 ，也有化学反应....

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