请简述蛋白质变性与沉淀的关系

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/19 00:19:42
请简述蛋白质变性与沉淀的关系
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请简述蛋白质变性与沉淀的关系
请简述蛋白质变性与沉淀的关系

请简述蛋白质变性与沉淀的关系
蛋白质变性是蛋白质的一个特性,变性即为在外界条件的影响下,蛋白质的高级结构被破坏后,由活性状态变为失活状态的现象,蛋白变性后在适宜条件下可复性.能使蛋白变性的方法很多,如化学试剂变性,物理变性等,变性后的蛋白质由于溶解度下降,等电点的改变,就会开始团聚,最终形成沉淀,生鸡蛋煮熟后的状态就是典型的蛋白质变性.