作业帮请介绍几种小点心的做法,像提拉米苏这种,不过提拉米苏的我有了,求其他的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/17 09:50:10
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双拼餐包
原料：
A．金像面包粉280克、低筋面粉120克、即发干酵母1+1/3小匙、细砂糖48克、盐5克、蛋32克、牛奶228克
B． 黄油32克.
C． 葡萄干60克（提前半小时浸泡,用前沥干）.
模具：底部25×25cm蛋糕卷烤盘.
做法：
⒈将A料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑.
⒉加入黄油揉至扩展阶段后,将面团均分2份,其中一份加入沥干的葡萄干揉匀（图1）.
⒊将面团分别放温暖处进行基础发酵.
⒋基础发酵结束（图2）,将白面团和有葡萄干的面团各均分8份（图3）.
⒌将分割后的面团滚圆,排入涂过油的蛋糕卷烤模内（图4）,放温暖湿润处进行最后发酵.
⒍最后发酵结束（图5）,在面团表面刷蛋液,白面团表面放杏仁片,有葡萄干的面团表面洒粗粒砂糖（图6）.
⒎入预热180℃的烤箱,下层,上下火,20分钟.
⒏出炉后立即脱模,移到烤网上放凉.
说明一点：白面团和葡萄干面团的分割重量不一样,是特意这么做的,原因很简单,加不加果干面团的膨胀程度不一样.
樱桃乳酪磅蛋糕：
糖水樱桃
材料：
樱桃200克、砂糖70克、清水130克
蛋糕面糊
材料：
黄油100克、奶油奶酪70克、酸奶油30克、细砂糖70克、蛋液100克（2个鸡蛋）、低粉120克、玉米淀粉20克、泡打粉1/2又1/4小勺、樱桃糖水1大勺、糖水樱桃100克
制作糖水樱桃
1 樱桃洗净去核,加入砂糖浸1小时,如果有条件可以冷藏浸过夜.
2 加入糖小火煮沸后即刻关火.
3 不立即用的樱桃趁热倒入干净的容器中,盖盖子,放煮沸的水中盖上锅盖焖30分钟消毒.
4 取100克糖水樱桃,切小丁,放纸巾上吸干水分.
1 奶油奶酪隔水加热软化.
2 黄油室温软化,加入砂糖.
3 用打蛋器搅打至颜色发白,体积变大.
4 加入事先软化的奶油奶酪搅拌均匀.
5 加入酸奶油搅拌均匀.
6 分次加入蛋液拌匀.
7 加入一大勺樱桃糖水混合均匀.
8 筛入所有粉类拌匀.
9 最后加入沥干水分的糖水樱桃丁混合.
10 将制作好的面糊装入裱花袋中.
11 挤入模具内约8分满,烤箱预热170度烤50分钟.
12 烘烤到10分钟左右的时候,取出用沾了溶化黄油（份量外）的小刀在中间画一道口子,入烤箱继续烘烤完成.
13 趁热将烤好的蛋糕表面涂抹上樱桃糖水,完全晾凉后脱模.
Tips:
*蛋液要少量多次的加入,不一定非要用电动打蛋器,但每加入一次都要充分搅拌均匀.
*因为液体量比价大,面糊中途可能会出现水油分离的现象,不用担心筛入粉类后就没事了.
*烘烤中途,蛋糕表面刚出现一层结皮时,用沾溶化黄油的小刀在中间画一道小口,能使最后烤出的蛋糕中间出现一道漂亮的裂口,当然不是必须要做的,不过加了这一步蛋糕成品会更加漂亮.
*最后刷樱桃糖水能使蛋糕外层更加柔软,不用在担心蛋糕会出现一层硬硬的外皮.
*烤好的蛋糕最好晾凉后再脱模,我用的是模具防沾涂层很优质,所以不用提前涂油撒粉,如果是一般的防沾的模,最好还是提前处理下比较好.
*有条件的可以搭配一些酸奶油品尝,用50克酸奶油与1小勺淡奶油和20克糖粉混合制成,相信我那样味道会相当的美妙.