据说吃红薯抗癌,请问,这是什么原理

据说吃红薯抗癌,请问,这是什么原理
据说吃红薯抗癌,请问,这是什么原理

据说吃红薯抗癌,请问,这是什么原理
红薯-抗癌健康都是第一名
　　日前,世界卫生组织（WHO）评出了六大类最健康食品,红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军.据专家介绍,红薯不但营养均衡,而且具有减肥、健美和抗癌等作用.
　　红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品.据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有"补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴"的功效,使人"长寿少疾".还能补中、和血、暖胃、肥五脏等.当代《中华本草》说其:"味甘,性平.归脾、肾经.""补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘.主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘."
　　很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖.吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米的1／3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美.红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效.
　　红薯属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样,这是最难得的.而一般食物都是酸性的,比如粮食、鸡鸭鱼肉等,而人体的PH值为7．34,所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡.同时吃红薯能降低血胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等"现代病".
　　日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜"排行榜"为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等,红薯名列榜首.而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率高于生红薯.我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食.关于红薯抗癌的机理,尚不十分清楚,有许多种说法.专家认为,红薯具有一定的抗癌效果,但因为其机理尚未完全清楚,红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面.
　　正确吃红薯也有讲究,一是要注意一定要蒸熟煮透.因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化.再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感.二是要注意,食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等.所以食用不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食.
　　红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充.比如,可将牛奶和红薯同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分.
　　最近,我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食.
　　无独有偶,日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红杮、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等,其中红薯名列榜首.日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%).美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质——去雄铜,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生.
　　红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等.这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效.遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用.其实恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功效.
　　■红薯：抗癌佳品
　　红薯还是功效卓著的抗癌蔬菜.1995年,美国生物学家发现,红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质,可用于预防结肠癌和乳腺癌.1996年,日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行统计调查,通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌研究,排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜,熟红薯列第一位,为98.7％,生红薯列第二位,为94.4％,可见红薯的抗癌力量.
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　　日本国立癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜为：熟红薯（抑癌效应98.7％）、生红薯（94.4％）、芦笋（93.7％）、花椰菜（92.8％）、卷心菜(91.4％)、菜花（90.8％）、芹菜（83.7％）、茄子皮（74％）、甜椒（55.5％）、胡萝卜（46.5％）、金花菜（37.6％）、荠菜（35.4％）、苤蓝（34.7％）、芥菜（32.4％）、西红柿（23.8％）、大葱（16.3％）、大蒜（15.9％）、黄瓜（14.3％）、大白菜（7.4％）等.