久置的红薯为何更甜?放置一段时间的红薯吃起来要比新挖的红薯甜.这是为什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/27 19:00:22
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久置的红薯为何更甜?放置一段时间的红薯吃起来要比新挖的红薯甜.这是为什么?
久置的红薯为何更甜?
放置一段时间的红薯吃起来要比新挖的红薯甜.这是为什么?
久置的红薯为何更甜?放置一段时间的红薯吃起来要比新挖的红薯甜.这是为什么?
红薯放久了水分会减少很多,皮上起了皱纹.水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个:一是水分减少相对增加了红薯中糖的浓度.二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,使得红薯内的糖分增多了.因此我们吃起来就会感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜.
因为很多淀粉变成了糖
我晕,淀粉本来就是糖类的一种,何来会变成糖啊!!!你究竟是不是读生物呀,这样的学术性常识也发生错误!!!你们不会就别回答,别再教人拉,免得教坏楼主!!红薯放久了更甜是不京是因为红薯内水分散失,而最重要的是水分参与了红薯内淀粉的水解反应,水解成单糖和二糖,红薯内的糖分怎么会无故增加的呢?上面简直就是胡说,其实红薯变甜只是不甜的糖分(淀粉)水解成了甜的糖分(葡萄糖,果糖)而已,糖的分量其实一直就没有改...
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我晕,淀粉本来就是糖类的一种,何来会变成糖啊!!!你究竟是不是读生物呀,这样的学术性常识也发生错误!!!你们不会就别回答,别再教人拉,免得教坏楼主!!红薯放久了更甜是不京是因为红薯内水分散失,而最重要的是水分参与了红薯内淀粉的水解反应,水解成单糖和二糖,红薯内的糖分怎么会无故增加的呢?上面简直就是胡说,其实红薯变甜只是不甜的糖分(淀粉)水解成了甜的糖分(葡萄糖,果糖)而已,糖的分量其实一直就没有改变啊!!!
我是读生物的,如果我有错误,大家可以提出!!!!
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