作业帮如何合理利用鱼的主要营养成分水 蛋白质 无机盐 油脂
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/01 22:07:27
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如何合理利用鱼的主要营养成分水 蛋白质 无机盐 油脂
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鱼的主要营养成分为优质蛋白,其它的为次要,传统的烹饪方式（油炸、油煎、炖）对于鱼中的蛋白破坏力极强,使部分蛋白变性,所以最好以清蒸方式进行烹调,最大限度保留了营养成分.如果用炖的方式,最好也是用文火炖,同时先不放盐,可以把一些胶质蛋白溶解出来更有利吸收,炖到7、8成熟时再放盐.
以上为个人的经验及专业知识,非东抄西复制结果,故望楼主给予最佳为盼.
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