作业帮有人说,泡菜坛里放少许麦芽糖,可以使泡菜变得更脆.请问是何原理?有人说麦芽糖的原理是为了提高乳酸菌的繁殖速度,以减少其它杂类菌.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 13:40:03
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有人说,泡菜坛里放少许麦芽糖,可以使泡菜变得更脆.请问是何原理?有人说麦芽糖的原理是为了提高乳酸菌的繁殖速度,以减少其它杂类菌.
有人说,泡菜坛里放少许麦芽糖,可以使泡菜变得更脆.请问是何原理?
有人说麦芽糖的原理是为了提高乳酸菌的繁殖速度,以减少其它杂类菌.
有人说,泡菜坛里放少许麦芽糖,可以使泡菜变得更脆.请问是何原理?有人说麦芽糖的原理是为了提高乳酸菌的繁殖速度,以减少其它杂类菌.
是这样,泡菜就是厌氧菌作用下发酵的产物,放麦芽糖不是可以直接让泡菜变脆,而是可以促进厌氧菌（类似乳酸菌等）的繁殖,从而抑制其他杂菌的生长,从而防止泡菜发霉变质.发霉变质的泡菜水泡出来的泡菜就会软塌塌的不脆也不香,就是这个道理.不过养泡菜水还是要从根本做起,比如保证泡菜的原料的新鲜,不要用烂掉的菜去做泡菜,另外可以在泡制之前先在太阳下把切好的菜晒蔫一点再放入坛子里泡,泡出来的泡菜也会很脆嫩.还有不要让坛子里进入油脂,生水等.
有人说,泡菜坛里放少许麦芽糖,可以使泡菜变得更脆.请问是何原理?有人说麦芽糖的原理是为了提高乳酸菌的繁殖速度,以减少其它杂类菌.
塑料桶可以泡菜吗
用铝盆可以泡菜吗
为什么麦芽糖能防止泡菜坛生花泡菜坛常常一不注意就要生花,放点麦芽糖,可以防止生花,麦芽糖没有双键,无还原性的单糖,为什么有这功能呢?
泡菜可以隔夜吃吗
泡菜泡多长时间可以吃?
用外面那些人泡菜的玻璃瓶泡菜可以吗?
泡菜坛生花
用啤酒和白醋可以泡菜吗?
四川泡菜 几天可以吃 亚硝酸盐
哪些蔬菜可以用来做泡菜
泡菜要多久才可以吃
可以用罐头瓶子做泡菜吗?我买不到泡菜坛子,请问用罐头瓶子可以做泡菜吗?
自己做四川泡菜,但是没有泡菜坛子可以拿什么代替?
为什么制作泡菜要密封泡菜坛
泡菜怎么样?开胃王泡菜很赚钱
我们要离家很长时间,但家里有几个泡菜坛,我想问下泡菜坛沿口不放水的情况下用什么方法可以保持泡菜不坏?
山椒水做的泡菜坛,味太重了 可以放糖吗