作业帮被污染鱼怎么样识别
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/12 20:03:03
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被污染鱼怎么样识别
被污染鱼怎么样识别
被污染鱼怎么样识别
被污染的鱼,轻则带有臭味,发育畸形；重则死亡.人们误食受到污染的鱼,有毒物质便会转移至人体,在人体中逐渐积累,引起疾病.如有机农药会导致儿童发育迟缓,智能低下,易患侏儒症；重金属盐类可致关节疼痛和癌症.有些物质毒性较强,对人类健康危害更大.
一、畸形鱼体受到污染后的重要特征是畸形,因钓鱼者对各种鱼的体形十分熟悉,只要细心观察,不难识别.污染鱼往往躯体变短变高,背鳍基部后部隆起,臀鳍起点基部突出,从臀鳍起点到背鳍基部的垂直距离增大；背鳍偏短,鳍条严密,腹鳍细长；胸鳍一般超过腹鳍基部；臀鳍基部上方的鳞片排列紧密,有不规则的错乱；鱼体侧线在体后部呈不规则的弯曲,严重畸形者,鱼体后部表现凸凹不平,臀鳍起点后方的侧线消失.另一重要特征是,污染鱼大多鳍条松脆,一碰即断,最易识别.
二、含酚的鱼
鱼眼突出,体色蜡黄,鳞片无光泽,掰开鳃盖,可嗅到明显的煤油气味.烹调时,即使用很重的调味品盖压,仍然刺鼻难闻,尝之麻口,使人作呕.被酚所污染的鱼品,不可食用.
三、含苯的鱼
鱼体无光泽,鱼眼突出,掀开鳃盖,有一股浓烈的“六六六”粉气味.煮熟后仍然刺鼻,尝之涩口.含苯的鱼,其毒性较含酚的更大,严禁食用.
四、含汞的鱼
鱼眼一般不突出.鱼体灰白,毫无光泽.肌肉紧缩,按之发硬.掀开鳃盖,嗅不到异味.经过高温加热,可使汞挥发一部分或大部,但鱼体内残留的汞毒素仍然不少,不宜食用.
五、含磷、氯的鱼
鱼眼突出,鳞片松开,可见鱼体肿胀,掀开鳃盖,能嗅到一股辛辣气味,鳃丝满布粘液性血水,以手按之,有带血的脓液喷出,入口有麻木感觉.被磷、氯所污染的鱼品,应该忌食.
吃了被污染的鱼,人体可能慢性中毒、急性中毒,甚至诱发多种疾病,可致畸、致癌.如果发现中毒症状,应及时去医院诊治.