作业帮这个是什么蛋糕啊
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 13:34:13
这个是什么蛋糕啊
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马卡龙
马卡龙（Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸）,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅,其外皮酥脆,里面柔软.它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见.品尝马卡龙搭配清茶或者咖啡,去体会马卡龙的层次,酥软,粘腻,去发挥想象,少女的酥胸,才能让美味升华
发展历史
二十世纪初期,巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙
Macaroon
,利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层,成为新的小圆饼,更由于香料和色素的使用、湿度控制,使得马卡龙性质改良.相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性,新的圆饼具备外壳酥脆的口感,内部却湿润、柔软而略带黏性,改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间.
许多烹饪书籍提供马卡龙的食谱.不过,地道的巴黎小圆饼繁复多变的颜色、款式、以及口味调配,至今深受食客欢迎.今日仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙,包括仅位于巴黎的Ladurée,巴黎著名的春天百货公司里面的Hugo&Victor,在巴黎和东京皆有分店的Pierre Hermé及Dalloyau和L'Atelier Joël Robuchon.
品质顶级的马卡龙,各项材料、口味的协调、对比极为讲究,同时融合各种味觉,产生丰富的层次,在光线照射下亦会映出光泽.这种来自法国的甜点吸引世界各地的人和土生土长的法国人,制作小圆饼最出色的数家甜点店会出现排队购买的情况.
Pierre Hermé 将2006年3月20日定为“马卡龙日”（Jour du Macaron）,不但全店其他种类的甜点暂时下架,还会推出将过去不再制作的许多口味,并且特别邀请当地罕见疾病总会La Fédération des Maladies Orphelines（类似台湾的罕见疾病基金会或相关组织）一同合作,让顾客能限量任意挑选免费的马卡龙,并由客人之个人意愿捐献给该会.
马卡龙有法式做法和意式做法,因为最早的马卡龙其实是由意大利引进而来,在法国发扬光大.
这个怎么貌似汉堡或者是夹心饼干啊？
是马卡龙，只是加了色料而已，很甜的