香椿叶是什么样的?有什么作用?在哪可以买到?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 21:41:43
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香椿在不少人家的院子里都会种上几棵的,你可以注意观察,他和臭椿正好相反.春天的农贸市场也会有新鲜的香椿卖.一“ 先说说它的药理作用：药用价值：香椿性味苦、温、无毒.有祛痰、利湿,止血止痛的功效.据研究报道：香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、弗氏痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等均有抑制作用.香椿的根皮内含有川楝素、甾醇和柔质.嫩叶中含有多种维生素A、C和钙质.常用选方：（1）赤白痢：椿叶60~120克,水煎服,每日2次,连服数日有效.（2）疮痈肿毒：用鲜香椿20克,大蒜15克,加食盐少许共捣碎,敷患处,每日1次.（3）鱼刺哽咽：香椿种子6克,威灵仙12克,水煎服,连服数次有效.二：再说说它的食用价值：香椿分为紫椿、油椿两种,紫椿质优.（紫椿是紫红色的,这种香椿的味大.油椿是像青菜的颜色,是绿色.） 香椿的食法有炒、炸、拌、腌等.香椿营养丰富,每500克含蛋白质24.2克、脂肪1.7克碳水化合物30.6克、粗纤维6.4克、钙466毫克、铁14.3毫克、胡萝卜素3.95毫克、硫胺素0.89毫克、核黄素0.55毫克、尼克酸2.9毫克等.香椿味性苦、温、无毒,具有涩肠、止血、固精等作用.下面是香椿的几种作法：香椿煎豆腐：主料：香椿50克、豆腐350克.辅料：花生油60克,酱油20克,精盐3克,白糖2克,味精2克,料酒2克,鲜汤200克,水淀粉10克.制法：（1）先将豆腐切成长方形大块,再将新鲜香椿洗净摘去老梗,留嫩椿芽50克,用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水份,切成末.（2）炒锅下油50克,烧至8成热,先把豆腐轻轻滑下锅边,边煎边晃动,两面煎黄后,放进酱油,鲜汤和各种调味煮后,把香椿末放在豆腐上,开后即勾芡,淋上熟油,起锅装盘即可.制作关键：是煎豆腐,一要注意油热时再将豆腐下锅,二要注意别煎老了,煎制过老会影响此菜的口味.特点：色泽金黄,入口香鲜.香椿拌豆腐：主料：豆腐2块、鲜香椿头50克.辅料：香油、精盐 制法：（1）将豆腐控去水,切成一字条,放在盘中撒上精盐,等片刻,再沥去水分.（2）鲜香椿头（嫩叶）在开水中烫过,挤干水分,切成末,撒在豆腐上面,再加香油即成.制作关键：此菜要选择新鲜的豆腐、鲜嫩的香椿做原料.香椿不能烫得太烂,用开水稍烫即捞出.特点：制作简单,味道鲜香.香椿炒鸡蛋：主料：鲜香椿头100克,鸡蛋5个（300克） 辅料：花生油、精盐.制法：（1）将鸡蛋打入碗内,鲜香椿头洗净,用开水烫一下,用冷水浸凉,捞出挤去水分,切末放入碗内待用.（2）将鸡蛋、香椿精盐同放一碗内搅匀.另将锅置于火上加入花生油65克,热后下入鸡蛋等搅炒至熟,淋入香油炒匀即可.制作关键：炒鸡蛋,一是油热下锅,二是不要炒老.特点：鸡蛋软嫩、味鲜美.

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