作业帮如何做韩国泡菜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 08:36:06
如何做韩国泡菜
如何做韩国泡菜
如何做韩国泡菜
韩国泡菜制作方法
我给大家介绍一下韩国的泡菜,韩国的泡菜世界知名,基本上成了韩国的招牌.韩国泡菜的韩国语读音：“听其”
配料：大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖
注意：鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这个东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露.鱼 露
调味品,俗名“臊汤”,是潮汕地区独有的调味酱汁.清代中叶始创於澄海县.
主要原料为生鱼和食盐.先将生鱼拌入食盐腌制,经1年以上（时间越长越好）,鱼
料已腐化,加入盐水进行水浴保温约15天,再经过1个星期浸渍,滤过渣质便成色呈赭红
色的味道鲜美香醇的清汁,即是鱼露.含有丰富的蛋白质和氨基酸.闽南、舆梅、潮汕、
港澳等地区的居民及东南亚各国的华侨都喜欢使用鱼露调味.20世纪80年代以来还销往
美国.
烹鱼剩下的鱼头、鱼刺千万可别随手扔了,把这些“下脚”细细地剁成小块,与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟.过滤去渣,再入锅中,加酱油、冰糖、黄酒,小火烧开,加味精出锅,入瓦钵内,加盖,凉后即成随用随取的鱼露.烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳.
鱼露
英文名:Thai fish sauce
说明:鱼露,又叫做味露,是南洋料理中最常用的调味料,是用海鱼加盐发酵蒸馏而来,闻到时,会觉得腥味很重,不过等到入口后,又觉得爽口无比.一般来说,会应用在海鲜、沙拉或是菜肴烹煮上.烹煮时只要加入一点点就可以了,因为鱼露的味道比较咸,不要一次放太多,可以边放边试味道.在南洋料理中是不使用盐及味精的,都以鱼露来替代,用鱼露调味,也会让菜肴多一份海鲜的鲜美滋味.
步骤：
第一步：买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了.
第二步：找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细（多一点,五斤大白菜大约3两蒜）,辣椒粉（根据自己口味而定）,然后放糖,鱼露（就像放酱油那样多）,根据自己的口味还可以再放一些盐.把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了.
第三步：发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了
第四步：品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了.
韩国人喜欢吃冷食,桌上放很多小蝶,有各种不同的泡菜,还有海鲜做的泡菜,不过那种我还不会做.