作业帮黑巧克力与白巧克力哪个好吃?什么配料?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 04:32:11
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黑巧克力与白巧克力哪个好吃?什么配料?
黑巧克力与白巧克力哪个好吃?
什么配料?
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白巧克力跟黑巧克力到底有什么不同?吃起来好像感觉一样.他们的成份是不是一样的呢?
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不同点在于白巧克力是白色的,黑巧克力是黑色的.吃起来感觉一样是因为他们都是巧克力,他们的成份既有联系又有区别,需要辩证的看待这个问题,属于交集的范畴.
黑巧克力（Dark chocolate）：或称纯巧克力：硬度较大,微苦
含量：一般指纯可可脂含量高于50%,或乳质含量少于12％的巧克力；
组成：可可脂、少量糖
牛奶巧克力（Milk chocolate）：
含量：至少含10％的可可浆,至少12％的乳质；chocolate compound－不含可可脂的巧克力
组成：由可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成
白巧克力（White chocolate）：
含量：不含可可粉
组成：与牛奶巧克力大至相同,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高
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