紫薯粥加入白开水为什么会变成绿色?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/29 08:59:43
紫薯粥加入白开水为什么会变成绿色?
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紫薯粥加入白开水为什么会变成绿色?
紫薯粥加入白开水为什么会变成绿色?

紫薯粥加入白开水为什么会变成绿色?
紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝绿色.加入的水呈弱碱性,所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色,这是一种正常现象.