卤水豆腐中的卤是什么意思.卤水豆腐中的卤是什么意思?是不是和卤族元素有点关系?那做一公斤豆腐需要多少卤水了?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/07 14:00:10
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卤水豆腐中的卤是什么意思.
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学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及 卤水拼盘
氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.谚语云:卤水点豆腐,一物降一物. 用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18~22°Be′,用量约为原料大豆重量的2%~3.5%. 盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用,人如不小心误服,会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等,严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡.
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一物降一物,卤水点豆腐中的卤水是什么?
卤水豆腐怎么做?
卤水点豆腐,一物降一物.
卤水点豆腐的卤水是 什么
做卤水豆腐该放多少卤水
卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水?是卤菜用的那种卤水吗?那买超市卖的卤料
卤水点豆腐,一物降一物.这句话是什么意思啊?!
点豆腐的卤水的成分是啥?想知道卤水是啥东西.能否买到,想自己DIY豆腐.增加生活内容.我想问的:卤水或卤盐除了成份外,其能买到吗?想自己做豆腐试试.
“卤水点豆腐”中“卤水”的成分是什么?
卤水点豆腐的卤水如何放进豆浆里?
卤水点豆腐的卤水指的是什么?
我们经常说的卤水是什么?卤水点的豆腐是怎么回事?
做豆腐的卤水怎么做啊?
怎么做点豆腐的卤水
卤水点豆腐 有化学变化么
化工商店有卖做豆腐的卤水吗
请问怎样制做盐水豆腐和卤水豆腐谢谢!