作业帮卤水点豆腐的卤水指的是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 19:54:54
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卤水点豆腐的卤水指的是什么?
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豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质.
卤水点豆腐有一物降一物的意
卤水点豆腐的卤水指的是什么?
“卤水点豆腐”中“卤水”的成分是什么?
我们经常说的卤水是什么?卤水点的豆腐是怎么回事?
卤水点豆腐的卤水是 什么
卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水?是卤菜用的那种卤水吗?那买超市卖的卤料
一物降一物,卤水点豆腐中的卤水是什么?
卤水点豆腐的卤水如何放进豆浆里?
卤水点豆腐是不是蛋白质的盐析?卤水是什么物质呢?
卤水点豆腐根据的是什么原理?请高手回答.
怎么做点豆腐的卤水
卤水是什么?怎么那么多人说卤水卤水啊?潮汕卤水的做法 卤水配方大全
卤水点豆腐,一物降一物.
我想知道用卤水点的豆腐它们的比例（干豆：水：卤水）
化学上的卤水与点豆腐的卤水是同种物质吗?
卤水点豆腐一物降一物有何典故制作豆腐真的需要卤水点吗,为什么是一物降一物,豆腐怕卤水吗
卤水点豆腐是破坏胶体的介稳性吗
谁知道做豆腐用的卤水(盐卤)化学成分是什么?
卤水的化学成分是什么