作业帮为何紫薯米饭与鸡蛋清经过高温油炒后鸡蛋清会变绿?是因为发生了神马反应吗?今天看到这种奇异情况还是第一次,熟的蛋白就像塑料（.)当场就被震撼了.这种烹饪是否不利于食用?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/01 09:05:25
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为何紫薯米饭与鸡蛋清经过高温油炒后鸡蛋清会变绿?是因为发生了神马反应吗?今天看到这种奇异情况还是第一次,熟的蛋白就像塑料（.)当场就被震撼了.这种烹饪是否不利于食用?
为何紫薯米饭与鸡蛋清经过高温油炒后鸡蛋清会变绿?是因为发生了神马反应吗?
今天看到这种奇异情况还是第一次,熟的蛋白就像塑料（.)当场就被震撼了.这种烹饪是否不利于食用?
为何紫薯米饭与鸡蛋清经过高温油炒后鸡蛋清会变绿?是因为发生了神马反应吗?今天看到这种奇异情况还是第一次,熟的蛋白就像塑料（.)当场就被震撼了.这种烹饪是否不利于食用?
紫番薯呈紫色,主要原因是含有花青素.花青素在中性环境中呈现紫色；花青素遇到碱性物质呈绿色；花青素碰到酸性物质,则变成玫红色.因为蛋清是弱碱性,所以熟鸡蛋碰到熟紫番薯就会变绿色了.
应该还是可以食用的
为何紫薯米饭与鸡蛋清经过高温油炒后鸡蛋清会变绿?是因为发生了神马反应吗?今天看到这种奇异情况还是第一次,熟的蛋白就像塑料（.)当场就被震撼了.这种烹饪是否不利于食用?
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