干酸角怎么吃

篇一：酸角知识总结

酸角知识

名称：酸角又称酸豆、罗望子、罗晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语），为苏木科常绿大乔木，该属仅含酸角1种，有两个类型：甜型和酸型。酸角喜欢炎热气候，在年均气温18oC—24oC，年降雨量500—1200毫米的地区都能正常生长。

分布：酸角原产热带非洲，后经苏丹引入印度繁衍栽植，后来酸角由亚洲南部传播到波斯、阿拉伯国家和欧洲等地。公元前4世纪酸角曾一度风靡古埃及和希腊。在世界上所有的热带果树中，酸角分布最为广泛，除南极洲外，其它各大洲均有分布。

亚洲是世界酸角的主要出产区。印度、斯里兰卡及东南亚各国均有栽培，主要生长于热量条件好、降雨少、海拔不超过1500米的旱坡地。其中印度、菲律宾、泰国有成片果园，且产量都十分可观，仅印度年产果荚达27.5万吨，菲律宾每年出口价值8万美元的酸角，泰国著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口创汇。

在美洲，酸角主要分布于拉美许多国家及美国的干热地区，墨西哥栽培面积在本洲最大，达4443公顷。美国主要分布于夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥湾沿岸和佛罗里达州，有著名的迈尼勒甜酸角。在危地马拉，集中分布于墨塔瓜干热峡谷，且这里还生长有大片的野生酸角树。

在非洲，酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亚、南非、莱索托、肯尼亚、尼日利亚、喀麦隆、苏丹等国家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亚数量相对较多。

在欧洲，酸角主要分布于葡萄牙、西班牙、法国、意大利、希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜欢种植酸角来美化庭院。 在大洋洲，酸角主要分布于澳大利亚、斐济等国。

酸角在我国主要分布于福建、贵州、广东、广西、四川、云南等省区的南部及海南、台湾，海拔不越过1400米的旱坡荒地、干热河谷、庭院四旁和滨海。绝大部分处于野生和半野生状态，面积估算不到830公顷。酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳、河口一带，海拔50—1350米的热量好的地方，自然生长有版纳甜型和普通酸型两个类型。其中川滇两省境内的

金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区，年产酸角100吨，单产、品质、风味都优于省内其它地区。20世纪70年代中期，酸角曾在广州交易会上引起国外客商注意和询购，可惜当时限于条件未能及时开拓出口。近年来，随着经济的发展和人们对酸角的更进一步认识和开发，酸角已在国内外市场崭露头角，大放异彩。

营养成分：

糖类：葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、阿拉伯糖、蔗糖、果糖、

有机酸：醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸、苹果酸、枸椽酸、草酸、琥珀酸等 氨基酸：含十八种氨基酸，赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、酪氨酸、甘氨酸、胱氨酸脯氨酸、丝氨酸等，其中前六种属人体必需的氨酸。

维生素：胡萝卜素、维生素A、C、B

矿物质：钙、磷、铁、镁

种子仁中含营养成分：蛋白质、脂肪、果胶、矿物质、维生素、萝望子多糖、淀粉、碳水化合物

酸角树皮：单宁

根和叶：黄酮类物质

用途：对于人类而言，酸角几乎浑身是宝，用途极为广泛。酸角树生长缓慢，寿命长达200年，其中经济寿命约为100年。其树型优美，枝叶常绿，是一种理想的庭院观赏乔木，花量大，花期长，4—8月均不断开花，可谓极好的蜜源植物，其花蜜略带酸味，口感极好，同时花又可用来做西餐沙拉。

在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸角调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸角饮料和酸角混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸角。目前，国际市场出售的有中美洲酸角ADE汽水，印度酸角饮料，南美洲酸角与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，泰国威士忌酸角调配酒，中国昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸角，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将酸角汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。

同时，酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面酸角也被人们广为运用。如常食用酸角可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸角则可生津去暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。鉴于酸角的医药用途，英国、美国和一些大型制药商号均已将其列入药典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群岛、墨西哥、泰国、小安的列斯群岛等国家和地区进口酸角，仅美国每年就要进口90吨用于医药行业。

酸角树叶是牛羊的好饲料，个别国家还采摘叶子发展养蚕，或供人佐餐食用。嫩枝还是紫胶虫优良寄主，可放养紫胶虫。树皮含单宁7%，常用来制革染色或燃烧后制墨。酸角木材的边材黄白色，心材黑紫带棕色，结构致密、硬重，防虫、耐用，韧性强，是优质家具、建筑、枪托、车轴、船帮、蒸笼等的良好用材，市场销售中，商人们誉之为珍贵的“马德拉红木”。种子含淀粉63%，泰国人将其焙烤磨成粉末调制咖啡饮品。在工业上，可用于纤维上浆、彩色印刷、纸张上光、塑料加工和瓦片、木头粘接，且酸角种子粉末替代玉米淀粉，可节约成本3成。现在，日本、美国、加拿大、英国每年都要进口大量的工业用酸角种子粉末。另外，酸角种仁还含有琥珀酸，经提炼是上等的食用油，在工业上又可用于上釉和抛光。1942年印度科学家研究发现，酸角种仁含果胶物高达46%—48%，这一发同使酸角种仁副产物得到更深层次的开发利用。

其，酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸角调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸角饮料和酸角混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸角。目前，国际市场出售的有中美洲酸角ADE汽水，印度酸角饮料，南美洲酸角与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，泰国威士忌酸角调配酒，中国昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸角，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将酸角汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。

同时，酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面酸角也被人们广为运用。如常食用酸角可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸角则可生津去暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，

洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。鉴于酸角的医药用途，英国、美国和一些大型制药商号均已将其列入药典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群岛、墨西哥、泰国、小安的列斯群岛等国家和地区进口酸角，仅美国每年就要进口90吨用于医药行业。

酸角树叶是牛羊的好饲料，个别国家还采摘叶子发展养蚕，或供人佐餐食用。嫩枝还是紫胶虫优良寄主，可放养紫胶虫。树皮含单宁7%，常用来制革染色或燃烧后制墨。酸角木材的边材黄白色，心材黑紫带棕色，结构致密、硬重，防虫、耐用，韧性强，是优质家具、建筑、枪托、车轴、船帮、蒸笼等的良好用材，市场销售中，商人们誉之为珍贵的“马德拉红木”。种子含淀粉63%，泰国人将其焙烤磨成粉末调制咖啡饮品。在工业上，可用于纤维上浆、彩色印刷、纸张上光、塑料加工和瓦片、木头粘接，且酸角种子粉末替代玉米淀粉，可节约成本3成。现在，日本、美国、加拿大、英国每年都要进口大量的工业用酸角种子粉末。另外，酸角种仁还含有琥珀酸，经提炼是上等的食用油，在工业上又可用于上釉和抛光。1942年印度科学家研究发现，酸角种仁含果胶物高达46%—48%，这一发同使酸角种仁副产物得到更深层次的开发利用。

篇二：云南酸角全身是宝

云南酸角全身是宝

酸角是我国云南省的特产，形似弯钩，味道酸中带甜。对于人类而言，酸角几乎浑身是宝，用途极为广泛。

原始形态

酸角常绿乔木，高6-20m。树皮暗灰色，成不规则裂开。偶数羽状复叶，互生；叶柄短而粗壮；小叶14-40，叶片长圆形，长1-2.4cm，宽4-9mm，先端钝或微凹，基部近圆形，偏斜，两面无毛，全缘。花为腋生的总状花序或顶生的圆锥花序；萼筒陀螺形，裂片4，披针形；花冠黄色有紫红色条纹，上面3枚花瓣发达，下面2枚退化成鳞片状；雄蕊3，花丝中部以下合生，有3-5刺毛状退化雄蕊；子房有柄，胚珠多数。荚果肥厚肉质，圆筒形，直或微弯，灰褐色，长3-6cm，宽约2cm，果实熟时红棕色，味酸。种子3-10颗，近长方形，红褐色，有光泽。花期5-8月，果期7-12月至翌年5月。

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性状鉴别果实长圆形，长3-6cm，直径约1.5cm。表面深褐色，果皮较厚，质坚硬，内含种子3-10枚。种子条圆形或近圆形，表面红褐色，平滑有光泽。气微，味酸。

地理分布

酸角原产热带非洲，后经苏丹引入印度繁衍栽植，生长非常适宜，以致人们误认为酸角是印度土生土长的植物。后来酸角由亚洲南部传播到波斯、阿拉伯国家和欧洲等地。公元前4世纪酸角曾一度风靡古埃及和希腊。在世界上所有的热带果树中，酸角分布最为广泛，除南极洲外，其它各大洲均有分布。

亚洲是世界酸角的主要出产区。印度、斯里兰卡及东南亚各国均有栽培，主要生长于热量条件好、降雨少、海拔不超过1500米的旱坡地。其中印度、菲律宾、泰国有成片果园，且产量都十分可观，仅印度年产果荚达27.5万吨，菲律宾每年出口价值8万美元的酸角，泰国著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口创汇。

在美洲，酸角主要分布于拉美许多国家及美国的干热地区，墨西哥栽培面积在本洲最大，达4443

公顷。美国主要分布于夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥湾沿岸和佛罗里达

州，有著名的迈尼勒甜酸角。在危地马拉，集中分布于墨塔瓜干热峡谷，且这里还生长有大片的野生酸角树。

在非洲，酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亚、南非、莱索托、肯尼亚、尼日利亚、喀麦隆、苏丹等国家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亚数量相对较多。

在欧洲，酸角主要分布于葡萄牙、西班牙、法国、意大利、希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜欢种植酸角来美化庭院。

在大洋洲，酸角主要分布于澳大利亚、斐济等国。

酸角在我国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省区的南部及海南、台湾。

酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带，海拔50～1350米的热量好的地方，自然生长有版纳甜型和普通酸型两个类型。其中川滇两省境内的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区，年产酸角100吨，单产、品质、风味都优于省内其它地区。20世纪70年代中期，酸角曾在广州交易会上引起国外客商注意和询购，可惜当时限于条件未能及时开拓出口。近年来，随着经济的发展和人们对酸角的更进一步认识和开发，酸角已在国内外市场崭露头角，大放异彩。

化学成分

果实含糖类有：葡萄糖（glucose），D-甘露糖（D-mannose），D-麦芽糖（Daltose），D-阿拉伯糖（D-arabinose）；

有机酸主要有：酒石酸（tartaricacid），枸椽酸（citricacid），草酸（oxalicacid），琥珀酸（succinicacid）；

氨基酸主要有：丝氨酸（serine），脯氨酸（proline），丙氨酸（alanine），2-哌啶酸（pipecolineacid），苯丙氨酸（phenylalanine），亮氨酸（leucine）。

此外，还含有维生素B1（vitaminB1），维生素C（vitaminC），植酸（phyticacid），果胶（pectin）及5-羟基-2-氧代-3，5-己二烯醛（5-hydroxy-2-oxo-hexa-3，5-dienal）。

种子含酒石酸（tartaricacid），部分成二钾盐存在及枸椽酸（citricacid）。

并含有甘露聚糖（mannan），戊聚糖（pentosan），半乳糖木糖葡萄聚糖（galactoxyloglucan），木糖葡萄糖低聚糖（xyloglucan），戊糖（pentose）。

此外，还含有脂质（lipid），植物凝集素（lectin），亚油酸（linoleicacid），皂甙（saponin），甾醇（sterol），脂肪酸（fattyacid），植酸（phyticacid），蛋氨酸（methionine），半胱氨酸（cysteine）。

入药药理作用

1.果肉具轻泻作用：可能因含大量酒石酸之故，煮熟者此作用即消失。种子的外皮含大量鞣质，非洲人用以治疗痢疾，煎剂用以治脓疡。

2.抗菌作用：植物的某些部分有抗菌作用，树皮则无。其叶在体外对革兰氏阳性球菌、大肠杆菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荆素。

3.对平滑肌的抑制作用：叶和茎的煎剂对离体豚鼠回肠有较弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用较强，两者对大鼠离体子宫均无明显作用。煎剂对离体兔十二指肠无明显作用，对离体兔心则有抑制作用；水提取物在大鼠后肢灌流试验中有显着舒张血管作用，对麻醉狗的血压，煎剂及水提取物均无明显影响。小鼠腹腔注射1g生药/只，两种制剂均无明显毒性。

功能主治

清热解暑；和胃消积。主中暑；食欲不振；小儿疳积；妊娠呕吐；便秘。

营养价值

酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，开胃助消化，还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素，特别是含钙量在水果中名列前茅。

食用效果

生津消暑清热解毒消除咽喉疼痛

饮食宜忌

胃酸过多者不宜食用

相关制作

冰糖酸角、酸角汁、酸角蜜、酸角膏等。

对于人类而言，酸角几乎浑身是宝，用途极为广泛。酸角树生长缓慢，寿命长达200年，其中经济寿命约为100年。其树型优美，枝叶常绿，是一种理想的庭院观赏乔木，若对幼树施以园艺盆景技术，又不失为一种上好的盆景制作材料。其花量大，花期长，4—8月均不断开花，可谓极好的蜜源植物，其花蜜略带酸味，口感极好，同时花又可用来做西餐沙拉。

酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸角调味品，而在热带亚热带国家和地区，酸角饮料和酸角混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究酸角。目前，国际市场出售的有中美洲酸角ADE汽水，印度酸角饮料，南美洲酸角与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，泰国威士忌酸角调配酒，中国昆明酸角汁、果露等。每逢

炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸角，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将酸角汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。

同时，酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面酸角也被人们广为运用。如常食用酸角可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸角则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。鉴于酸角的医药用途，英国、美国和一些大型制药商号均已将其列入药典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群岛、墨西哥、泰国、小安的列斯群岛等国家和地区进口酸角，仅美国每年就要进口90吨用于医药行业。

酸角树叶是牛羊的好饲料，个别国家还采摘叶子发展养蚕，或供人佐餐食用。嫩枝还是紫胶虫优良寄主，可放养紫胶虫。树皮含单宁7%，常用来制革染色或燃烧后制墨。酸角木材的边材黄白色，心材黑紫带棕色，结构致密、硬重，防虫、耐用，韧性强，是优质家具、建筑、枪托、车轴、船帮、蒸笼等的良好用材，市场销售中，商人们誉之为珍贵的“马德拉红木”。种子含淀粉63%，泰国人将其焙烤磨成粉末调制咖啡饮品。在工业上，可用于纤维上浆、彩色印刷、纸张上光、塑料加工和瓦片、木头粘接，且酸角种子粉末替代玉米淀粉，可节约成本3成。现在，日本、美国、加拿大、英国每年都要进口大量的工业用酸角种子粉末。另外，酸角种仁还含有琥珀酸，经提炼是上等的食用油，在工业上又可用于上釉和抛光。1942年印度科学家研究发现，酸角种仁含果胶物高达46%—48%，这一发同使酸角种仁副产物得到更深层次的开发利用。

果肉作用国内外对酸角果肉成分的分析与测定研究较多，主要集中在常规营养成分、矿质元素和氨基酸含量的分析，芳香类成分的提取等方面。结果表明，果肉中还原糖含量33．33%～47．05%，这在水果中除葡萄外，还很少见；有机酸含量13．86%～24．28%，主要为酒石酸，远较柠檬、梅含量高；粗蛋白3．19%一6．79%，极为特殊的是，18种氨基酸含量高达5．75%，其中8种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的30．43%，明显高于柑桔、苹果、桃、李、猕猴桃等水果；此外，Ca含量高达123．00～214．00meCl00g，还富含P130．00～185．00neck00g，Fe1．47～4．66me,/100g等多种矿质元素，维生素中胡萝b素含量1．15rag/100g，Ve含量1O．44negloog，Ve含量48．27nee100g．可见，酸角果肉营养价值较高，无论是鲜果还是干果，其果实营养成分的这种独特性质，是大多数水果无法媲美的。

果肉中的芳香成分种类随抽提方法、使用原料和分析方法而有异，LEEPL等使用GLC—MS技术，定性了61种芳香类物质，主要成分a一乙酰呋喃、苯乙醛、苯甲醛、已醇、已烯醇、萜品醇、a一苯乙醇、里那醇、黄樟素等。ZI-IANGY等运用溶剂抽提并同时蒸馏，再经GC—MS分析，确定了糖醛、5一甲基一2(3H)呋喃糖、苯乙醛和5一甲基糖醛等28种化合物。酸角可作为水果直接食用，张家华等按食品毒理学评价程序，对酸角进行了一、二阶段毒性鉴定，进行了较为系统的致突变性研究，认为酸角无潜在的致突变作用，不致造成远期遗传危害。酸角果肉药理作用的研究表明，其具有抑菌、降血糖、轻泻、抗突变和抗致癌物、保护细胞损伤等作用，药理作用的研究结果为新药开发提供了理论依据。

酸角果肉具有很高的食用价值和保健作用，国内外许多学者对酸角果肉进行了开发利用

研究，相继研究并提出了酸角桑椹汁、酸角番荔枝汁、酸角蜂蜜茶、酸角茶、加香酸角汁等多种保健饮料的工艺流程、工艺参数和配方，生产出了符合饮料行业国家标准的产品，并且许多产品已申请了专利。王家金等研究了酸角果露，认为酸角果露含丰富的蛋白质、氨基酸、糖和12种人体必需的微量元素，其味酸甜适口，夏季饮用具有生津止渴，开胃健脾的作用，在生产过程中未加入任何有机溶剂和合成色素，是一种深受人们喜爱的天然饮料。针对酸角果露易产生沉淀的特点，一些学者研究了酸角浓缩果露的加工工艺及配方，采用不同的处理方法，试制了酸角浓缩果露，其保留了原果实的营养成分和风味，长时间存放未发现沉淀现象。在苏丹、印度、印度尼西亚、泰国、巴基斯坦等酸角主产国，随处可见用酸角开发加工的糕点、面饼、蜜饯、果脯、酸角糖(片)、咖喱粉、果酱、果冻、酸角浓缩汁、酸角果肉粉等产品。

种子作用种仁的研究与开发利用

自20世纪80年代中期提取罗望子多糖获得成功后l3，一些学者相继开展了罗望子多糖提取工艺、毒性试验和营养成分分析的研究。

罗望子多糖可作食品添加剂、胶粘剂和增稠剂等，在美国、英国、法国、日本、印度、中国等国家广泛应用，20世纪60年代日本首先工业化生产罗望子多糖并以商品出售用作食品添加剂，日本不是酸角的主产国，但到目前为止，日本已生产出一系列的罗望子多糖产品，并在其国内应用广泛。使用冷水溶的罗望子种子粉制作的工业用胶粘剂，在三合板的制作、橡胶和造纸工业上广泛应用。在国内，罗望子多糖主要在食品、饮料和烟草工业上应用，其价格远比果胶、卡拉胶等效果好且更为经济，市场供不应求。用罗望子多糖作为再造烟叶的粘合剂，与目前我国多采用的羧甲基纤维素(CMC)、羧甲基淀粉(CMS)作为粘合剂制成的再造烟叶的耐水性进行比较，罗望子多糖不仅起到很好的粘合作用，还能提高耐水性，且再造烟叶燃烧后无异味，因而具有很好的应用和发展前景。

种皮的研究与开发利用

酸角种皮约占种子的28．6%，其主要成分是粗纤维占21．6%，灰分7．4%，单宁20．0%一24．0%。据报道，酸角种子的外皮含大量单宁，非洲人用以治疗痢疾，煎剂用以治脓疡；种子粉制成膏，食用可退热，配加枯茗可治慢性腹泻和痢疾。国外一些学者运用超临界二氧化碳萃取方法，得到的酸角种皮抽提物在猪油与植物油中表现了很强的抗氧化性，是一种安全、纯天然和低成本的抗氧化剂，可广泛用于食品、食用油和肉类的加工上。酸角种皮用热水或热碱处理，去掉苦味的黄酮类化合物，再用碱、酒精提取，能得到一种很好的棕色无毒的食品添加色素。国内学者张敬熔等研究了酸角种皮色素提取的工艺流程和色素产品，所制备的酸角种皮色素呈红棕色，具有金属光泽，不吸潮，配成水溶液，长期受阳光作用，颜色不但不减退，反而有加深的趋势，着色效果好，这些研究结果为酸角种皮色素的开发利用提供了理论依据。

篇三：茵乡之吃城

“茵乡之吃城”

学号:20091201979 姓名:刘斌 班级:09级汉语言文学 家庭地址: 云南省楚雄州姚安县栋川镇蜻蛉村委会胡家屯9号 民族: 彝族

云南彝族地区吃的许多. 彝族日常饮食以米和杂粮面为主，食品中的口味和制作方法都很特别.小吃类::姚安风干鸡 、元谋酸角糖、苦荞粑粑、全羊汤锅、树花 、姚安乳鸽、云泉油豆瓣、油鸡纵。菌类:其中野生菌是主要的饮食之一。楚雄野生菌品种有:干巴茵,大黄茵,野生黑虎掌茵, ,牛肝茵, 羊肚菌,松茸…

我就主要说一下我老家的特色小吃吧:姚安风干鸡 , 树花, 野生菌.

姚安风干鸡：云南不少地方都有着制作风干鸡的传统历史方法，其中我们云南楚雄姚安县风干鸡就为非常有名特产。 风干鸡以肥嫩仔鸡为主料，最宜选用不大不小的阉鸡。加工方法是：鸡杀后，毛不除就开膛，拿出内脏，每只鸡需用八角、草果、胡椒粉和食盐拌，在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口用针线缝起来，挂在通风处，风吹干即成。但是不能淋雨、太阳晒。保质期为三个月。吃时候，先去毛，洗净，加上配料，随口味自己决定怎么加工食用。

树花：茂密的森林中老栎树枝干上长出的植物，因其形状像一朵朵盛开的花而取名。味清凉而干香耐嚼。加工方法是将其采回以碱水煮沸，然后漂洗，即可食用。经加工晒干的树花，食用时要用水泡开，可炒、煮，但是做成凉菜风味为最佳。因采摘加工非常方便，风味独异，彝区各民族群众都喜欢吃。

野生菌：处于高寒山区的云南楚雄彝族地区,森林中有着许多的野生菌.有干巴茵,大黄茵,野生黑虎掌茵, ,牛肝茵, 羊肚菌,松茸等等！野生菌是人们生活中水平的一种，也是彝族人民重要的经济来源！在楚雄最有名的就是全菌宴，野生菌火锅！

总结: 云南彝族地区饮食工具和调料和其它地方都相同！只是各个地方有各个地方的特产，各个地方的材料加以制做。从而从饮食上和其它地区吃的方法，可以说从内容到方式都有所不同。

云南彝族地区人民爱大块吃肉大碗喝酒。特别是各种肉类都喜欢做成汤锅。楚雄民间家家养羊。我就总说下：全羊汤锅。全羊汤锅的味道也相当不错，做法是把肥羊杀后洗净，放在火上烤到皮黄，然后再敲碎骨头放盐，吃时加上佐料。特点是肉嫩皮脆，吃鲜质优。另外彝族人爱喝酒，民间有汉人贵茶，彝人贵酒的说法。在任何的场合，什么样的饭桌上都要有酒！特别是我的彝族老家，有着这样的说法，进门三杯酒，让你出不了门口！

楚雄美食可不是一年四季都可以品尝到。必须是6月才是最有口服的季节！这个时节，是雨水季节！靠山吃山的彝族人民要等着雨季的来临，才能收获各种美味的材料！虽然说云南彝族地区美食为六月最多,可其它季节也有不少特色食品.可以适应了在不同季节里身体的需要，还在口味上给人们以层出不穷的新鲜感。

楚雄的餐饮在几年前还是个不起眼的“灰姑娘”，而今却是名噪一时。这几年来楚雄才成了省内饮食界的新贵。因为这个季节是我们云南彝族地区胜大的火把节，许许多多的外地朋友的到来，雨季来临，楚雄

美食就如同百花齐放，争奇斗艳，满足外地朋友的口福！

篇四：孕妇是否可以吃酸角

孕妇是否可以吃酸角？

大多数妇女怀孕后，都喜欢吃酸食，但很少有人知道这是为什么。 人们都知道，一般妇女怀孕后会出现恶心、呕吐，食欲下降、四肢无力、疲劳等症状。

这是因为妇女怀孕后，胎盘分泌一种“绒毛膜促性腺激素”。这种激素能够抑制胃酸分泌，使胃酸减少。由于消化酶活性的降低，影响了胃肠的消化吸收功能，从而使孕妇产生恶心、呕吐等一系列的症状。酸性食物能刺激分泌胃液，又能提高消化酶的活性，促进肠蠕动，增加食欲，有利于食物的消化和吸收，所以多数孕妇喜爱吃酸的东西。

从营养学的角度来看，孕妇适当吃些酸性食物有利于母亲和胎儿的营养需要。一般胎儿2～3个月后，骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但必须有酸性物质的参与，才能使游离钙形成钙盐在骨骼里沉积下来。孕妇多吃酸性食物还有利于铁的吸收，促进血红蛋白的形成。 孕妇吃酸性食物，也应该讲究科学。比如维生素c是一种酸性物质，是孕妇和胎儿必须的营养素，它对胎儿形成细胞质、产生结缔组织、心血管的生长发育以及造血系统都有重要作用。孕妇多吃含维生素c的食物比单一食用酸味食品更好。而有的孕妇喜欢吃人工腌制的酸菜，这种酸菜味儿很浓，吃起来也很过瘾，但维生素c、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎全被破坏了。而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量很高。如果过多地食用对母亲及胎儿的健康有害。 奉劝喜爱吃酸类食物的孕妇，最好选择那些有酸味又有营养的食品或果、菜，如酸枣、葡萄、酸苹果、石榴、西红柿、山楂、橘子等。

篇五：酸角之联想

虽说喜庆的日子应该和别人一样出去好好感受一下这喜悦，

但听完爸爸的一番诱导，

我时时刻刻涌动的念头终于像被熄灭的火一样再也燃不起来，其实并不是自己的意志不坚定，而是面对着一切利与弊的现实,不得不让我理智地选择安逸舒适地待在家里，心里还得意地想:爸妈不在家自己更自在.等他们刚把最后一道锁锁好,我迈着跳跃的步伐走进了我的房间,但由于自己整理东西的本领太差, 进屋后心情并不很舒畅.面对着繁芜丛杂的作业本和书本,心里好象又压了一块八斤重的石头,没干什么事就觉得累,但又不能轻易责怪自己作出的选择.

幸亏本人是个逃避现实的高手,先给自己灌点儿刺激味觉的食物.说干就干.打开抽屉,出压在最底层的我平常最讨厌的东西—妈妈同事从云南带来的酸角.

剥开棕色脆脆的外壳,里面便是酸角的果实,果实上附许多条茎络,拉开那一条条可恶的茎络,我不解气地狠狠咬了一口,殊不知这一大口的酸劲,好比劲浪口香糖广告里那外国人的感觉,我眼一挤,嘴一嚼,牙整排都倒了.我毫不犹豫地把它扔到一边.我偏不信这邪,难道都这么酸?于是我拿了一个特别粗壮的,也许它是众酸角之王吧!重复刚才的步骤.又是一大口我不得不感谢上

天赐予人类如此美味的天然食品,“都是一家的，咋差别就这么大呢？”

据我分析，后一个是已经熟透了的，所以味道特别完美；而前一个肯

定是初来乍道，不幸被人摘下来让我吃了。就在这一间或，我不得不

佩服自己的联想力。这酸角好比人，不成熟的酸角这么酸，怎么能说它不象是青少年，做什么都可能有不妙的?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路⑸居昙镜囊恢炙嵘母芯酰扛?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人又不能逃避这个必然经历的时期，你只能坦然面对，待结出真正美味令人欣然的果实，那才算是成熟，不枉此生了。

引前面这么多言语，只为一句： 人生包括两部分：过去的是一个梦，未来的是一个希望。

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