为什么溶于汤中的蛋白质极易沉淀呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/12 20:15:13
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为什么溶于汤中的蛋白质极易沉淀呢?
为什么溶于汤中的蛋白质极易沉淀呢?
为什么溶于汤中的蛋白质极易沉淀呢?
这个问题我觉得分两种情况
1.如果汤是热的,主要是因为高温致使蛋白质变性沉淀.其原理是高温破坏了蛋白质三级或者四级结构中的次级键,导致蛋白质空间结构发生改变,发生聚沉,这种现象为变性,并且不可逆.
2.如果汤是冷的,那么就是盐析作用是蛋白质发生沉淀,加水稀释之后,蛋白质还是会再溶解的.这种情况与变性不同,是可逆的.
汤中一般有很多盐分。会使蛋白质失活。
失活的蛋白质就结胶沉淀了。
你的问题不太明确。最好再详细说明下
因为煮熟的蛋白质已经变性,变性了就容易沉淀
为什么溶于汤中的蛋白质极易沉淀呢?
煮肉汤盐早放会使肉中的蛋白质溶于汤中极易沉淀.为何会极易沉淀?
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蛋白质沉淀为什么可以溶于浓酸浓酸没过量时可以使蛋白质沉淀,然后继续加浓酸至过量,则沉淀会溶解,而且浓硫酸会生成黄色溶液,请问为什么,
例如Ag2Co3沉淀溶于稀硝酸 但是Agcl沉淀就不溶于稀硝酸 这是为什么呢?
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为什么蛋白质失活会产生沉淀
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蛋白质沉淀反应在实际中的应用
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化学题008碳酸银沉淀能溶于硝酸,氯化银沉淀不能溶于硝酸,这是为什么呢,怎么判断啊
恩,刚才那个硅酸铜钡易溶于强碱不溶于强酸.是为什么呢?氢氧化铜不是沉淀吗?